家常小炒6000例-家常小炒6000例 菜名

過(guò)年期間大魚(yú)大肉吃膩了，這兩天總想吃點(diǎn)清爽解膩的刮刮油，今天就給大家分享6道簡(jiǎn)單家常小炒，簡(jiǎn)單易學(xué)，省時(shí)省力，一道菜成本才幾塊錢(qián)，而且好吃下飯，春節后不知道吃啥的朋友趕緊來(lái)試試。

1.準備一塊鴨血和兩斤豆腐切成一厘米左右的小方塊；大蔥切成蔥花，生姜拍扁切成姜末，大蒜拍扁切成蒜末放在一起備用。

2.鍋內燒水加入兩勺食鹽，水燒開(kāi)以后放入豆腐和鴨血大火煮3分鐘，倒出用清水沖洗干凈 后瀝水備用。

3.鍋內燒油，油燒熱以后放入蔥姜蒜一起爆香，再加豆瓣醬20克炒出紅油，然后沿鍋邊倒入適量的清水，再放入鴨血和豆腐，加入生抽10克、食鹽3克、白胡椒粉4克攪拌化開(kāi)調料。

4.湯汁燒開(kāi)以后轉小火燉2分鐘，讓鴨血和豆腐吸收湯汁入味，勾入適量的水淀粉轉大火收汁，用勺子背輕輕的推動(dòng)，湯汁收濃以后即可出鍋裝盤(pán)，最后撒上蔥花美味即成。

1.把紅薯粉條放入盆中，倒入開(kāi)水泡軟；豬肉100克，先切成片，再剁成顆粒；姜蒜都切成末放在一起，抓入幾個(gè)干辣椒；再切點(diǎn)蒜苗碎提味用。

2.鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油、炒肉沫時(shí)不容易粘鍋，倒入切好的肉末炒香，加入5克豆瓣醬翻炒出紅油，再倒入粉條繼續翻炒上色。

3.然后加入雞精1克，胡椒粉1克 ，白糖少許，生抽5克提鮮，老抽2克提色，豆瓣醬和生抽有鹽味，不用再加食鹽，開(kāi)中火快速顛鍋翻炒化開(kāi)調料，如果粉條太長(cháng)，可以用勺子打斷。

4.出鍋前倒入切好的蒜苗，從鍋邊淋入明油提亮增香，翻勻后美味即成。

1.臘肉一小塊、切成??；青紅線(xiàn)椒都切成圈，配色又增味；大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，大蔥切成蔥花，再準備幾根小香芹切成段，放在一起備用。

2.把切好的臘肉冷水下鍋煮一下，加入一點(diǎn)料酒去腥，大約煮10分鐘，臘肉煮熟、去除多余的咸味后倒出來(lái)，沖洗干凈控水備用。

3.鍋內燒油，油燒熱以后倒入青紅椒圈和蔥姜等小料，開(kāi)大火快速翻炒1分鐘左右，把配菜炒斷生。

4.然后加入一勺食鹽，幾滴老抽上色，蠔油5克、生抽5克增鮮，翻炒均勻給配菜入味，最后倒入臘肉粒，翻炒幾下從，鍋邊淋入少許清水，加入一點(diǎn)白糖提鮮，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)。

1.紫茄子兩根，去掉兩頭切成段，放入大氣的蒸鍋中，大火蒸制8分鐘，蒸熟以后取出來(lái)撕成長(cháng)條；五花肉一塊，先切成薄片再剁成肉粒；再切點(diǎn)蔥花、蒜末、小米椒圈備用。

2.鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把肉末倒入鍋中，煸炒出里面的肥肉，加入一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬翻炒出紅油，放入蔥、蒜和小米椒炒香，把茄子倒入鍋中快速翻炒均勻。

3.然后淋入一勺清水，加入適量的老抽，食鹽，胡椒粉調味，繼續翻炒2分鐘讓茄子吸收湯汁入味。2分鐘以后加入適量的雞精、蒸魚(yú)豉油翻炒均勻，再撒入蔥花，美味即成。

1.蒜黃一把，清洗干凈切成段；三個(gè)雞蛋打入碗中，撒入一點(diǎn)蔥花，加入少許食鹽、水淀粉，攪拌打散成蛋液。

2.鍋內燒油，把油燒至6成熱后，倒入雞蛋，雞蛋遇熱會(huì )凝固成型，把雞蛋兩面煎至金黃，倒出，控去多余的油。

3.鍋底留少許油，倒入蒜黃快速翻炒，加入少量食鹽、倒入雞蛋翻炒至香味融合。

4.蒜黃不能炒的時(shí)間太長(cháng)，時(shí)間一長(cháng)，蒜黃口感不好還容易出水，聞到香味以后立即出鍋、美味即成。

1.首先我們準備一下食材，杏鮑菇兩個(gè)，清洗干凈，把杏鮑菇切成兩段，切成厚片再切成條，青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜兩粒切成薄片，生姜一小塊，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起。

2.鍋里燒油，把油燒到5成熱，倒入杏鮑菇，快速過(guò)油炸一下，這個(gè)過(guò)程保持中火，炸30秒鐘就可以倒出控油。

3.鍋內留底油，倒入剛才準備的蔥姜等小料，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入炸過(guò)的杏鮑菇，快速的翻幾下。

4.然后加入一勺生抽，雞粉2克，胡椒粉1克，食鹽2克，快速把調料翻勻化開(kāi)，倒入紅椒絲和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，隨便翻幾下，3層熟就可以出鍋裝盤(pán)。

第一美食編輯：小雅