東坡肉的做法美食天下、唐哥美食東坡肉正宗做法

這款肥而不膩，入口即化的東坡肉是我家今年年夜飯第三道菜。 在我的老家叫這種肉叫福肉，因為這肉塊頭大，方方正正的很像個(gè)“?！弊?，所以以型取的菜名。福肉在婚宴過(guò)節里是一道不可缺少的菜肴，所以我家年夜飯桌上一定會(huì )有福肉。福肉和東坡肉做法有點(diǎn)不同，東坡肉不放一滴水，全用黃酒代替水，而福肉用的是水，加了醬油和大料一起燉制至軟糯。后來(lái)在美天懂得了東坡肉的做法后，一試，家里人更喜歡用黃酒燉出來(lái)的肉哇。所以我家年夜飯的福肉變成了東坡肉。

食材明細

• 五花肉 500克
• 蔥 一小把
• 姜 一大塊
• 老抽 15ML
• 生抽 15ML
• 黃酒 300LM
• 冰糖 5顆

制作步驟

1. 準備好材料，蔥切段，姜切片備用

2. 鍋中燒水，下五花肉焯水，焯好水后撈出放水中清洗，刮去皮上雜質(zhì)

3. 15ML老抽，15ML生抽混一起調好，黃酒300ML（圖中只是部份黃酒）

4. 砂鍋中放入姜片，蔥段

5. 焯好水的五花肉切成4CM*4CM方塊，肉皮朝下排入砂鍋中，注入黃酒，生抽老抽，冰糖

6. 蓋上蓋，小火慢燉一個(gè)小時(shí)

7. 燉好的肉取出，肉皮朝上排放在碗中，放蒸鍋中蒸制，中火蒸20分鐘即可

小貼士

1、焯過(guò)水的五花肉放水中清洗，一定刮去皮上雜質(zhì) 2、因我家沒(méi)有竹篦墊在砂鍋底部，所以每隔二十分鐘得用筷子捅一下砂鍋底部，防止肉粘鍋