水果蛋糕創(chuàng )意取名,四種水果的蛋糕名字

巴斯克、蛋糕卷、磅蛋糕……搜索蛋糕甜品店里的商品，總少不了這些品類(lèi)。今天想介紹兩款小眾蛋糕，都來(lái)自遙遠的歐洲，從經(jīng)典的蛋糕中說(shuō)不定可以獲得一些新靈感，讓蛋糕店的品類(lèi)有些小小的不同。

圖片 from easy cake

在之前系統介紹蛋糕的文章里，蛋糕大致可以分為海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、重油蛋糕、芝士蛋糕和慕斯蛋糕，這兩款小眾蛋糕，屬于海綿蛋糕里的一種，造型有點(diǎn)像三明治，從名字上就很有年代感：victoria spone cake（維多利亞蛋糕）和Kardinalschnitte（維也納主教蛋糕）。這兩塊蛋糕都誕生于很早以前烘焙原料相對匱乏的時(shí)期，基本只用基礎食材，滿(mǎn)足口腹之欲。來(lái)到現代，這些小蛋糕依舊很好吃，在調味和搭配上再次展現主理人的新巧思。

維多利亞蛋糕

外表非常平平無(wú)奇的一款蛋糕，像是個(gè)蛋糕果醬三明治，吃起來(lái)蛋糕體軟軟彈彈，酸甜的果醬中和黃油的馥郁香氣，樸實(shí)簡(jiǎn)單的好吃。

圖片 from lilo coffee

維多利亞蛋糕的歷史

這塊蛋糕從名字就知道來(lái)自維多利亞女王時(shí)期，它的誕生和女王的一位朋友，公爵夫人安妮·羅素有關(guān)。那時(shí)候晚餐基本是在晚上八點(diǎn)到九點(diǎn)進(jìn)行，在午餐和晚餐的空隙時(shí)間自然會(huì )感到強烈的饑餓，所以她要求把一些茶和輕食送到她的起居室。之后她開(kāi)始邀請朋友和她一起共享這種形式的聚會(huì )，其中一位朋友就是維多利亞女王本人。在獲得認可后，這種習俗開(kāi)始從上層社會(huì )流行。這就是如今所謂的下午茶的由來(lái)，維多利亞蛋糕也就是在這個(gè)期間誕生的。

蛋糕胚的好吃主要來(lái)源于黃油，制作上和磅蛋糕很相似，都是面粉：黃油：糖：雞蛋=1:1:1:1，放置順序有些不同，烤色比磅蛋糕重一些，口感上偏松軟。中間夾著(zhù)的水果醬，隨著(zhù)季節更換，也可以加奶油，給了主理人更多創(chuàng )造性。

圖片 from mimi_.table

造型上可以做成長(cháng)方形，或是一人食的小蛋糕形狀，很是靈活。

圖片 from pixabay

維多利亞蛋糕在日韓的甜品店和咖啡店非常常見(jiàn)。開(kāi)在東京澀谷區的sunday bake shop，一周只營(yíng)業(yè)三天，維多利亞蛋糕就是常備款，根據季節更換果醬，今年夏天的檸檬大黃果醬，明媚的酸味夾在海綿蛋糕里，非常美妙。

圖片 from sunday bake shop

韓國首爾一家人氣甜品店，名字就叫victoria bakery，主理人在維多利亞蛋糕上進(jìn)行了很多創(chuàng )意，今年的萬(wàn)圣節蛋糕是一塊夾著(zhù)覆盆子果醬的黑芝麻海綿蛋糕，最上面的奶油很像一個(gè)個(gè)探出頭的小鬼魂～

圖片 from victoria bakery

維也納主教蛋糕

雖說(shuō)入口即化這個(gè)詞已經(jīng)被用爛了，但是用在這塊kardinalschnitten（維也納主教蛋糕）上確實(shí)很合適。

圖片 from lilien berg

維也納主教蛋糕的歷史

誕生于1933年大會(huì )期間，為了紀念當時(shí)的樞機主教，咖啡&甜品店Heiner創(chuàng )造了這塊蛋糕。從外表上看，最上層兩條相交著(zhù)的蛋白霜和海綿蛋糕體，分別象征會(huì )旗的白色和黃色花紋。德語(yǔ)“kardinal”是指樞機主教，“schnitte”是“切”的意思，指的是四方形的蛋糕，所以在國內也稱(chēng)四角蛋糕。

在甜品師安食雄二（以動(dòng)物造型甜品和安食卷出名）的店里，常備蛋糕之一就有Kardinalschnitten。 整塊蛋糕上下由一條蛋白霜??一條海綿蛋糕??一條蛋白霜??一條海綿蛋糕烤制而成后，中間夾上咖啡味奶油，或者莓果果醬，最后組裝而成。

圖片 from sweets garden yujiajiki

輕盈是這塊蛋糕最大的賣(mài)點(diǎn)，烤的蓬松而酥脆的蛋白霜，抿一下就化，讓甜度淺嘗輒止。中間夾著(zhù)的咖啡味奶油正好中和了酥皮的甜，不會(huì )讓哪個(gè)味道都特別突出，三個(gè)部分連著(zhù)一起吃，味道從酥皮的甜過(guò)渡到咖啡的微苦，非常美妙。

除了加咖啡奶油，運用當季果醬也是特一。開(kāi)在京都的甜品店marque page，用秋冬食材柚子做成柚子奶油和果凍，夾在蛋糕奶油中間，明亮的黃色很好地裝點(diǎn)了蛋糕。

圖片 from marque page

寫(xiě)到最后：

偶爾在蛋糕店里，看到一些名字和樣子都很陌生的蛋糕，在遍地都是蛋糕卷和磅蛋糕的甜品蛋糕世界里，也是一個(gè)小驚喜。本篇內容選擇的兩塊小蛋糕，制作上相對簡(jiǎn)單，主理人可以在果醬食材、奶油和果醬搭配上增加創(chuàng )意。簡(jiǎn)單的蛋糕卻不普通，拍照發(fā)朋友圈的社交屬性可能沒(méi)那么高，但好吃才是更重要的啊～

大家還吃到過(guò)什么小眾蛋糕，歡迎評論哦～