臭豆腐的正確做法、臭豆腐的簡(jiǎn)單做法

天氣越來(lái)越熱，夜市的小吃攤也逐漸多了起來(lái)。每次去逛夜市，懶哥總喜歡買(mǎi)點(diǎn)臭豆腐吃，但是擔心不健康，吃壞肚子，后來(lái)懶哥就自己在家炸臭豆腐吃。

今天懶哥就把自己做的臭豆腐做法分享給大家，喜歡吃臭豆腐的朋友不妨試試。

用料：

豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，蔥，生抽，蠔油，醋，水，淀粉，油。

做法：

做臭豆腐最好選擇老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。

取幾塊豆腐乳，倒一點(diǎn)臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。

把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會(huì )兒，中途給豆腐翻面，盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的時(shí)間越長(cháng)，豆腐就越臭，不喜歡吃太臭的可以少泡一會(huì )兒。）

浸泡的過(guò)程，我們先調汁，首先取一個(gè)干凈的小碗，加辣椒面、孜然粉、蠔油、生抽、醋，倒入少量的清水稀釋?zhuān)瑪嚢杈鶆?。攪拌均勻后，往汁水中加一小勺的淀粉，攪勻備用?/p>

鍋內倒油，油燒熱以后下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比較高，小心濺油。）

豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。

倒出鍋內多余的油分，留一點(diǎn)底油，倒入剛才調好的汁，勾芡。

把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋內，翻勻以后就可以出鍋。（如果不喜歡吃生蒜，也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬醬。）

炸好的臭豆腐蘸著(zhù)自調的醬汁吃，越吃越香。

這道臭豆腐就做好了，不用發(fā)酵，方便又快捷，省時(shí)又美味。