湖南香干十大排名;湖南香干做法大全

來(lái)源：【華聲在線(xiàn)】

華聲在線(xiàn)全媒體記者 李永亮 通訊員 劉曉聰 黃星

8月31日，攸縣拉子豆制品公司，一批新制作的香干打包裝箱，發(fā)運西班牙。

從“土特產(chǎn)”到“湘贛紅”，從“好吃少人知”到出海闖天下，攸縣豆腐(香干)產(chǎn)業(yè)不斷做大做強。去年，生產(chǎn)加工量3萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破20億元。

傳承創(chuàng )新磨出好豆腐

攸縣人愛(ài)豆腐愛(ài)到骨子里。當地人劉鐵建說(shuō)，攸縣人要是三天沒(méi)吃豆腐，就有人笑他“吃海參燕窩去了”。

為做出一片正宗的攸縣豆腐，不少老豆腐坊嚴守古法。

逢圩趕集，攸縣石羊塘農貿市場(chǎng)豆腐攤前人頭攢動(dòng)，賣(mài)得最快的往往是“九爺豆腐”。

“九爺豆腐”的制作人符福齊，是攸縣豆腐第五代傳承人。每晚，他都要磨30公斤左右黃豆，嚴格按燙漿、篩漿、煮漿、點(diǎn)膏、壓制等12道工序制作豆腐、香干。為了吃到“九爺豆腐”，有人不惜搭車(chē)一個(gè)小時(shí)前來(lái)購買(mǎi)。

時(shí)代在變，豆腐“磨技”也在變。

2018年，32歲的符智波從父母手里接過(guò)豆腐作坊，創(chuàng )辦蓬飛食品公司。沿用傳統豆腐制作工藝的同時(shí)，引入現代食品工業(yè)工藝，迅速發(fā)展為一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品遠銷(xiāo)海外。

近年來(lái)，攸縣豆腐(香干)因其風(fēng)味獨特、口感誘人、制作精良、工藝考究，入選“十大湘菜”系列，獲評國家地理標志證明商標，亮相上海世博會(huì )，漂洋過(guò)海走向世界。

龍頭帶動(dòng)壯大產(chǎn)業(yè)鏈

攸縣豆腐(香干)雖廣受消費者喜歡，但很長(cháng)時(shí)間都少有知名企業(yè)、知名品牌。

有好產(chǎn)品，也要有好品牌。攸縣將目光聚焦在龍頭企業(yè)的培育上。

攸縣努力引導要素資源向大豆類(lèi)省、市龍頭企業(yè)聚集，激勵企業(yè)向國家級、省級龍頭企業(yè)邁進(jìn)，同時(shí)推動(dòng)豆制品加工企業(yè)強強聯(lián)合，組建現代化豆業(yè)集團，提升綜合實(shí)力。

鐘東鋒專(zhuān)注豆制品研發(fā)和品牌提升，注冊的“湘東情”商標，被評為湖南省著(zhù)名商標。他順勢而為，請來(lái)省農科院專(zhuān)家指導，研發(fā)攸縣香干系列產(chǎn)品、休閑食品、肉制品等30多個(gè)優(yōu)勢產(chǎn)品。

南國宏豆食品有限公司線(xiàn)上發(fā)力，今年來(lái)線(xiàn)上銷(xiāo)量持續攀升，日銷(xiāo)量穩定在3萬(wàn)包左右。不少外地人通過(guò)網(wǎng)絡(luò )購買(mǎi)，吃到正宗的攸縣豆腐(香干)。

目前，攸縣有豆腐(香干)企業(yè)、作坊400余家。其中，豆腐(香干)生產(chǎn)加工省級龍頭企業(yè)1家，市級龍頭企業(yè)8家，注冊商標50個(gè)，獲得“湘贛紅”區域公用品牌授權企業(yè)4家。

龍頭帶動(dòng)，產(chǎn)業(yè)興旺。攸縣豆腐(香干)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)從業(yè)人員3萬(wàn)多人，去年生產(chǎn)加工豆制品總產(chǎn)量3萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破20億元。

政府搭臺提質(zhì)“湘贛紅”

4月23日，為期3天的攸縣首屆“豆腐工匠”評選活動(dòng)落幕，廖冬娥、朱三乃、曾先進(jìn)等19人領(lǐng)走“豆腐制作能手”獎牌。

此次活動(dòng)共吸引200余位豆腐制作“行家里手”同臺競技，吸引8萬(wàn)人參與，線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售“攸縣豆腐”相關(guān)產(chǎn)品近1200萬(wàn)元。

政府搭臺，唱的是樹(shù)品牌促發(fā)展的戲。

2018年，攸縣豆腐(香干)納入湖南省“一縣一特”農產(chǎn)品目錄并獲傾向性扶持。株洲市將攸縣豆腐(香干)列入市十大農業(yè)區域公用品牌，并將打造攸縣豆腐(香干)品牌作為株洲市農業(yè)品牌強農行動(dòng)的重點(diǎn)任務(wù)和加強湘贛邊區戰略合作的重要內容。

2020年，攸縣爭取省級優(yōu)質(zhì)農副產(chǎn)品供應基地建設項目、皇圖嶺國家級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化強鎮創(chuàng )建項目，扶持大豆種植、豆制品加工、香干產(chǎn)業(yè)園建設、產(chǎn)業(yè)鏈打造、科研等。在“十四五”規劃中，將豆腐(香干)產(chǎn)業(yè)作為特色主導產(chǎn)業(yè)編制專(zhuān)項規劃。

2021年，攸縣安排1000萬(wàn)元資金，用于豆腐(香干)、油茶兩大產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)升級。

近兩年來(lái)，攸縣打造“攸州優(yōu)品商城”，通過(guò)線(xiàn)上+線(xiàn)下方式拓寬豆腐(香干)產(chǎn)品的展示渠道。創(chuàng )新品牌宣傳方式，啟動(dòng)攸縣香干logo與廣告語(yǔ)征集、開(kāi)展攸縣香干縣長(cháng)直播帶貨活動(dòng)等。大力推行農產(chǎn)品“身份證”追溯管理制度，全縣20余家豆制品加工企業(yè)納入農產(chǎn)品“身份證”管理平臺。

打造香干品牌、弘揚豆化，攸縣豆腐(香干)走出湘贛邊，成為湖南叫得響的農產(chǎn)品。

目前，位于攸縣皇圖嶺鎮港口村的攸縣香干產(chǎn)業(yè)園搶抓施工，預計10月底一期竣工投入使用。該項目投資4.7億元，建成后將力推攸縣豆腐(香干)產(chǎn)業(yè)向年產(chǎn)值30億元跨越。

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