炸元宵的正確做法不需要解凍_炸元宵教程

　　壹健康美味分享:正月十五小壹祝大家元宵快樂(lè )！家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )吃湯圓，而且湯圓不僅可以水煮食用，還能油炸吃，但油炸的湯圓很容易出現炸裂的現象，不知道湯圓要怎么炸才不會(huì )爆裂呢?

　　1、首先熱水煮湯圓，煮到湯圓都飄起來(lái)的時(shí)候，撈出來(lái)放入碗里。

　　2、用牙簽在湯圓上扎幾個(gè)小洞，兩三個(gè)就可以。

　　3、然后裹上蛋液和面包糠，油溫五成熱，把湯圓放油鍋里炸，不斷地攪拌，炸到表面金黃的時(shí)候就可以撈出鍋了。

　　需要解凍。

　　將冷凍的湯圓先進(jìn)行解凍處理，可放置于常溫下4小時(shí)或微波爐中高火5-10分鐘解凍，這樣做的目的是為了避免湯圓因冷熱刺激而發(fā)生爆裂的危險現象，但若是現做的湯圓則可以省略這一步。

　　要先煮熟再炸。

　　因為生湯圓直接放入到油中炸，生湯圓里面會(huì )產(chǎn)生大量氣體，從而導致湯圓爆裂，而煮熟后再炸，能使湯圓氣體都排出去，炸的時(shí)候湯圓自然就不會(huì )爆裂了，而且這樣做的湯圓吃著(zhù)會(huì )更酥脆。

　　另外炸湯圓需大火炸，火小了，湯圓表面受到的溫度太低，湯圓就會(huì )粘鍋，影響湯圓的賣(mài)相。

　　1、可以用雞蛋液加淀粉代替

　　將湯圓裹上一層雞蛋液后，再放入適量的水淀粉，可起到隔絕水分，避免湯圓油炸過(guò)程中出現爆炸的現象，還能讓湯圓表面酥脆松軟好吃，和裹面包糠炸湯圓出來(lái)的口感相差不大。

　　2、用饅頭碎來(lái)代替

　　材料：饅頭2個(gè)、料理機1臺。

　　做法

　　1、饅頭準備好，在外邊放一夜，水分都蒸發(fā)，變得很干后用它來(lái)做面包糠最好。

　　2、把饅頭掰成小塊，饅頭皮不用去掉，直接掰小塊就行，掰好的饅頭塊放到烤盤(pán)里。

　　3、把饅頭塊放進(jìn)烤箱，先是低溫烘烤，把水分全部蒸發(fā)掉，如果喜歡白色面包糠，烤個(gè)30分鐘左右便可以拿出來(lái)了，要是喜歡金黃色的面包糠，那就再把溫度調高一點(diǎn)，烘烤上色。

　　4、把烘烤干的饅頭塊放進(jìn)料理機打碎，顆粒的粗細自己選擇研磨的時(shí)間即可，用來(lái)代替面包糠包裹湯圓效果非常好。