沃爾瑪超市的肉是新鮮的嗎_沃爾瑪超市的肉是新鮮的嗎還是舊的

沃爾瑪華潤連遭曝光 超市過(guò)期熟食頑疾為何難解

新華網(wǎng)北京8月8日電(記者 汪文品)擺放幾天的熟食不新鮮了就回鍋煮再賣(mài)，大塊賣(mài)不掉的熏兔肉變身麻辣雜拌小盒賣(mài)，煎炸熟食的油可以一個(gè)月甚至從來(lái)不換……這些駭人聽(tīng)聞?dòng)至钊肆x憤填膺的事兒并非發(fā)生在黑作坊，而是現身沃爾瑪、華潤等正規超市賣(mài)場(chǎng)。

民以食為天，食以安為先。近些年，食品安全問(wèn)題受到廣泛關(guān)注，美譽(yù)度、知名度相對高的超市更多地成為老百姓的消費首選。大超市里的食品看起來(lái)似乎更讓人放心，然而接連曝光的超市熟食問(wèn)題澆熄了消費者的滿(mǎn)腔熱情。在如今食品安全監管高壓態(tài)勢之下，超市的熟食怎能屢屢犯案？頑疾為何難解？

沃爾瑪——過(guò)期肉制作熟食

8月7日，某網(wǎng)站發(fā)布了一段深圳都市頻道《一時(shí)間》的節目視頻，一名在深圳洪湖沃爾瑪工作了8年的員工向記者爆料沃爾瑪超市炸熟食的油有些從來(lái)不換，黑得像醬油一樣。這些熟食加工油大部分半個(gè)月甚至一個(gè)月以上才換。

據介紹，從去年開(kāi)始，洪湖沃爾瑪熟食部的主管采取了一些“控制成本”的措施。不過(guò)這些措施讓多名員工和技工都難以接受。視頻中顯示，炸過(guò)100多塊雞塊的油就已經(jīng)變黑，但通過(guò)每天往里面加半桶油來(lái)逃避檢測。

駭人聽(tīng)聞的熟食制作內幕遠不止這些。這名員工還爆料，不僅用油有問(wèn)題，而且用于制作熟食的原材料也有問(wèn)題。這些冷鮮家禽每周都會(huì )進(jìn)貨一次，按照原材料的規定，在-5℃到0℃的保鮮時(shí)，保質(zhì)期只有7天，而這些制作熟食的原材料來(lái)自于超過(guò)這些超過(guò)7天的冷鮮家禽。此外，一些顧客購買(mǎi)到長(cháng)蟲(chóng)的大米，在超市得到退還之后，并沒(méi)有退回給供應商，而是回到熟食區，經(jīng)過(guò)處理后用于制作快餐，出售給消費者。

華潤萬(wàn)家——不新鮮熟食回鍋重煮再買(mǎi)

無(wú)獨有偶，7月底，青島華潤萬(wàn)家的一熟食柜臺被曝光沒(méi)賣(mài)出去的熟食撕了標簽第二天再賣(mài)，永遠是“當天做的，新鮮的”，實(shí)在不新鮮就重新下鍋煮。柜臺上兩塊熏豬排擺賣(mài)五六天，整塊豬肝變大塊豬肝再變豬肝片，放了幾天賣(mài)不掉的熏兔肉變身麻辣雜拌。

7月26日，有記者來(lái)到了青島嶗山區大拇指廣場(chǎng)內的華潤萬(wàn)家超市調查，發(fā)現柜臺的熟食裝了很多盒，晚上常會(huì )有剩的，其中兩塊無(wú)人問(wèn)津的熏豬排，更是擺了五六天。隨后老板吩咐了一個(gè)活，切豬肝，然后裝盒，用保鮮膜包起來(lái)。在一個(gè)大的塑料袋里，裝了很多完整的熟豬肝，要先把這些豬肝拿出來(lái)，把一葉大的豬肝切成三塊，然后把它們裝進(jìn)塑料盒里，再用保鮮膜包起來(lái)，最后把這些塊狀的豬肝稱(chēng)重貼上價(jià)簽，裝完豬肝，又按照同樣的要求裝了泡椒鳳爪、鹵雞肝、熏雞胗、薰鵪鶉蛋、熏魚(yú)等熟食。每樣都裝了六七盒，然后擺在了柜臺外面的臺面上。

盡管熟食的價(jià)簽上打的包裝日期是當天，保質(zhì)日期也是當天。但到了晚上九點(diǎn)，記者和店員就開(kāi)始收拾熟食攤位，先把柜臺里的熏兔子，熏豬臉等裝到一個(gè)塑料袋里，然后把它們全部放進(jìn)一個(gè)大盆里。柜臺上擺著(zhù)的盒裝熟食，則直接把價(jià)簽撕掉，一盒盒也放到一個(gè)大盆里，最后，這些東西都放到了移動(dòng)貨架上，拉進(jìn)冷庫里。到了7月31日晚上，記者又重復了一遍這個(gè)過(guò)程。據店員介紹，這些撕掉標簽的熟食第二天會(huì )繼續出售?！暗诙斓臅r(shí)候把保鮮膜撕掉，再重新用保鮮膜包一下，然后再稱(chēng)重貼上價(jià)簽?！?/p>

專(zhuān)家支招——

常態(tài)化監管配合嚴厲懲處營(yíng)造良性監管生態(tài)

事實(shí)上，沃爾瑪、華潤這些正規超市都宣稱(chēng)對熟食的制作有嚴格的制作流程，對原材料的使用和報廢也有規定，但屢遭曝光的“黑幕”表明這些看似嚴格的規定在實(shí)際操作過(guò)程中卻是流于形式。早在2011年沃爾瑪重慶店就曾因出售過(guò)期板鴨制的熟食被處罰。

專(zhuān)家表示，食品安全作為全球性難題很難實(shí)現“零風(fēng)險”，但應該對此類(lèi)事件“零容忍”。據媒體報道，在各地工商部門(mén)定期開(kāi)展的散裝熟食的抽檢中，多家大型超市不止一次上黑榜。

中國副食流通協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)何繼紅接受新華網(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，正規大超市熟食屢屢曝出問(wèn)題，反映了政府部門(mén)的常態(tài)監管不可懈怠。一方面，企業(yè)自身責任不可忽視，不論是生產(chǎn)企業(yè)還是經(jīng)營(yíng)企業(yè)都必須嚴格管控自身食品安全；另一方面，政府監管不可放松，需要加快常態(tài)化監管建設。雙管齊下、做實(shí)監管才能形成良好的食品安全監管生態(tài)環(huán)境。

與此前炒得火熱的“福喜”事件一樣，沃爾瑪、華潤過(guò)期熟食問(wèn)題又是媒體揭露，食品監管又沒(méi)跑過(guò)媒體。多位專(zhuān)家分析稱(chēng)，從目前食品安全監管現狀看，監管部門(mén)雖然也做了大量工作，但多是跟風(fēng)式、被動(dòng)式應對，且執法力量主要用于解決“急難險重”問(wèn)題，主動(dòng)監管、預防式監管措施較少。

何繼紅告訴記者，政府監管必須加快常態(tài)監管，不能有問(wèn)題才查沒(méi)問(wèn)題就不查?！吧n蠅不盯無(wú)縫的蛋”，只有食品安全監管的每個(gè)環(huán)節做到不留空隙，才能重新贏(yíng)得消費者的信任，消費者才能對食品安全放心。

“監管部門(mén)應加大對違法行為的懲處力度，讓生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不敢犯、不想犯，也不能犯?！睆偷┐髮W(xué)公共衛生學(xué)院教授厲曙光則表示，處罰必須讓違法者傾家蕩產(chǎn)，法律才能達到震懾作用。他期待食品安全法修改后更加嚴厲，監管部門(mén)執法更堅決，這樣才能與召回辦法等一起構成嚴密的食品安全防護網(wǎng)，最大限度保障消費者利益。

我國在市場(chǎng)監管方面力度不斷加強，法制不斷完善。食品安全法實(shí)施5年后，今年開(kāi)始修改，十二屆全國人大常委會(huì )第九次會(huì )議6月份對食品安全法修訂草案進(jìn)行了初次審議。據介紹，嚴處重責違法違規行為，是此次食品安全法修訂草案的主要內容之一。根據規定，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作；在財產(chǎn)處罰方面，將非法添加等嚴重危害食品安全的行為罰款額度由現行法中五至十倍罰款提高到十五至三十倍。

據悉，國家食品藥品監管總局8月6日發(fā)布《食品召回和停止經(jīng)營(yíng)監督管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》，明確界定緊急召回和一般召回。意見(jiàn)稿還明確，食品藥品監督管理部門(mén)責令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回、停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者拒絕履行的，食品藥品監督管理部門(mén)視情節依法給予罰款、吊銷(xiāo)許可證等處罰，并及時(shí)予以公布。

？■大超市熟食問(wèn)題記錄：多被媒體曝光

樂(lè )購賣(mài)過(guò)期熟食被判10倍賠償

沈先生購買(mǎi)了600余元的熟食后，發(fā)現已過(guò)保質(zhì)期，于是將樂(lè )購特易購商業(yè)(北京)有限公司訴至法院索賠。2014年1月12日記者獲悉，北京市一中院終審判決沈先生獲得10倍賠償。？

多家大型超市散裝熟食不合格 好又多家樂(lè )福等上黑榜

2013年11月18日，廣州市食安辦發(fā)布第四期食品安全信息，本期共公布1546批次抽檢食品，其中合格食品1465批次，占94.8%。工商部門(mén)開(kāi)展的散裝熟食專(zhuān)項抽檢合格率僅為37.7%，主要是微生物和部分食品添加劑超標，好又多、家樂(lè )福等市內大超市均被發(fā)現出售不合格散裝熟食。？

北京超市發(fā)過(guò)期熟食更換日期后再次售賣(mài)

2013年10月下旬，有讀者向媒體舉報稱(chēng)，位于北京昌平區天通苑的一家“超市發(fā)”內，熟食區的過(guò)期食品被員工更換包裝后再次售賣(mài)。經(jīng)記者實(shí)地走訪(fǎng)和知情人提供的視頻證實(shí)，確實(shí)有該現象存在，在被更換的食品中，包括“天福號”醬鴨等熟食。

昆明家樂(lè )福被曝賣(mài)過(guò)期熟食 便宜烤雞是賣(mài)剩的

2011年9月底，有媒體的記者暗訪(fǎng)昆明家樂(lè )福云紡店，調查發(fā)現，這家店里過(guò)期的熟食會(huì )重新貼上標簽出售。

重慶沃爾瑪過(guò)期板鴨油炸當熟食賣(mài) 工商執法當場(chǎng)查獲

2011年2月28日，一市民向重慶市工商局投訴，稱(chēng)沃爾瑪深國投百貨有限公司重慶九龍廣場(chǎng)店熟食品柜臺，將過(guò)期的“樟茶板鴨”進(jìn)行油炸加工后再銷(xiāo)售。同時(shí)，該市民還安排親友于當日8時(shí)購買(mǎi)了再加工后的板鴨作為證據。

接到投訴后，重慶市工商局立即派執法人員前往調查。在現場(chǎng)，執法人員在熟食品加工區內發(fā)現，該超市熟食品部女員工黃洪蘭正在加工“樟茶板鴨”。