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你吃板栗了嗎？現在正是板栗大量上市的階段，也是食用板栗的最佳時(shí)期。板栗色澤金黃口感醇香，只要吃過(guò)一次基本上都會(huì )喜歡上它的味道。只是大部分人對于板栗的印象一直停留在“糖炒栗子”完全忘了板栗還是一個(gè)很好的烹飪食材，為此今天整合六道板栗的美食搭配做法分享給大家希望你們會(huì )喜歡。

栗子燜飯

食材：大米3杯、栗子200克、前腿肉200克、香菇8朵、桂皮1小片、香葉2片、蒜苗1根、

調味料：老抽1小匙、生抽1小匙、蠔油1小匙、黑胡椒粉少許、味精1小匙、鹽半小匙、雞精1小匙、蔥油1匙

1、把買(mǎi)回來(lái)的前腿肉清洗干凈，然后切成薄片置于盆中。接著(zhù)加入老抽、生抽、蠔油及黑胡椒粉抓捏均勻腌制入味，大致腌制30分鐘至一個(gè)小時(shí)即可。

2、在最近做了好多板栗的相關(guān)食譜，主要是現在的季節正是板栗大量上市的時(shí)間。

3、制作燜飯選擇的大米比較重要，這個(gè)不能隨便用煮粥的大米來(lái)制作。

4、把大米洗好后平鋪平整，然后碼放上香菇碎再鋪上提前腌制好的前腿肉片。接著(zhù)散放入板栗仁再放入所需的香料，最后加入必要的調味料。

5、根據日常煮飯的習慣加入相較于日常少一點(diǎn)點(diǎn)的水量然后啟動(dòng)煮飯程序燜煮。待燜飯一煮好之后，立刻打開(kāi)鍋蓋讓散去水蒸氣。最后加入一匙蔥油，并撒入蒜苗碎翻拌均勻即可。

茶樹(shù)菇板栗排骨湯

食材：茶樹(shù)菇1大把、板栗仁200克、排骨1根、當歸1小片、桂枝3根、枸杞1撮、鹽1小匙

1、板栗現在吃正是時(shí)候，新上市的板栗顆顆肉質(zhì)飽滿(mǎn)味道香醇甘甜。不管是用來(lái)蒸還是入菜都非常好吃，對于喜歡板栗的人來(lái)說(shuō)這一季節無(wú)疑是幸福的。

2、茶樹(shù)菇是集食藥一體的營(yíng)養菌菇，經(jīng)常食用不僅能增強體質(zhì)提高免疫力還能調節身體機能。是一種非常好的食用菌菇，除了營(yíng)養和食療作用。

3、所需要的配料為少許的中藥材作為香料，其中的當歸只需要一小片。至于桂枝、枸杞所需也不用多，只是作為一個(gè)提味的作用。

4、把買(mǎi)回來(lái)的排骨剁成小塊，先泡入冷水中十五分鐘。稍微清洗后，冷水入鍋焯水七八分鐘再次清洗干凈后使用。

5、把泡發(fā)好的茶樹(shù)菇放入燉煲之中，然后再放入排骨、板栗仁。最后放入香料并加入適量的水，大火煮開(kāi)之后轉小火燜煮兩個(gè)小時(shí)即可。

6、在準備食用之前加入少許的鹽攪拌一下就行了，板栗本質(zhì)較甜完全不需要用到味精之類(lèi)的調味料。一道養生好湯就做好了，寒冬已至你該試試。

蜂蜜栗子餅

油皮：中筋面粉120克、豬油45克、細砂糖30克、清水50克

油酥：豬油45克、低筋面粉90克

餡料：栗子仁600克、蜂蜜3匙

1、把處理好的栗子放入蒸籠，大火蒸熟透后搗成蓉后使用。

2、栗子要趁熱搗碎這樣會(huì )更輕松省力，把所需要的栗子蓉倒入盆中然后加入三小匙的蒙面小熊椴樹(shù)雪蜜翻拌均勻。

3、餡料準備好之后，開(kāi)始制作酥皮。把細砂糖、豬油及清水倒入攪拌桶，再加入所需要的中筋面粉攪揉至面團能拉扯出所謂的手套膜。接著(zhù)把面團裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)后使用（實(shí)際情況根據自己的室溫決定）

4、在揉油皮的時(shí)候，可以順便制作油酥。把所需要的豬油勺入盆中，再倒入定量的低筋面粉。這里要注意，所使用的是低筋面粉。接著(zhù)戴上一次性手套，攪揉成團裝入保鮮袋放入冰箱冷藏備用。（實(shí)際情況根據自己的室溫決定）

5、在冷藏一段時(shí)間之后，把油皮、油酥拿出來(lái)平均分成12等份。接著(zhù)取一個(gè)小面團攤開(kāi)包入油酥，然后密合住封口。

6、全部包好之后，拿出小面團用手輕壓一下。接著(zhù)使用搟面杖上下?lián){動(dòng)，使之成舌形然后卷起來(lái)。在全部搟卷好之后，用保鮮膜蓋上松弛十五分鐘。

7、松弛好之后拿出，卷邊朝上用手輕壓一下。接著(zhù)還是上下?lián){動(dòng)使之成為長(cháng)條形狀，然后卷起來(lái)后依然蓋上保鮮膜松弛十五分鐘。蓋上保鮮膜松弛，主要是防止面團風(fēng)干造成整形的破損等為此不要偷懶。

8、在松弛好之后，拿出小面團兩邊往中間稍微折疊然后搟開(kāi)成片狀。接著(zhù)包入50g/個(gè)的栗子餡料密合揉圓。

9、最后把包好的餅封口朝下置于烤盤(pán)上，稍微壓制成型。然后噴層水霧或刷上蛋液，撒上少許黑芝麻作為點(diǎn)綴?？鞠涮崆邦A熱170度，上下火中層烤制25分鐘。時(shí)間與溫度，請根據自己的烤箱特性做出適當的調整。

板栗燜鴨掌

食材：板栗仁200克、鴨掌10個(gè)、老姜3片、香葉3片、桂皮2片、良姜2片

調味：老冰糖1把、生抽3匙、細鹽1小匙、水淀粉2小匙

1、板栗正當季喜歡吃板栗的網(wǎng)友可不要錯過(guò)了，當季的板栗不僅顆顆肉質(zhì)飽滿(mǎn)味道也極為香醇現在不吃等什么時(shí)候。

2、主食材是鴨掌，相信有很多的網(wǎng)友喜歡吃。它的做法很多最受歡迎的當屬鹵制，但是其燜煲的口感和口味也是一絕。

3、把買(mǎi)回來(lái)的鴨掌處理干凈，尤其是掌心還有薄膜處都要耐心地處理好。接著(zhù)用剪刀剪去指甲，然后冷水入鍋焯水后再次清洗一次后備用。

4、所需要的香料不多，老姜必備去除腥味然后就是香葉、桂皮及良姜。在這一做法中我沒(méi)有放入大料，主要是怕味道太濃郁。

5、在食材全部準備好之后，就能開(kāi)始制作這一美食了。鍋熱少許油放入一把老冰糖，慢慢炒出糖色然后倒入鴨掌翻炒幾下。接著(zhù)倒入適量的水，并加入調味料煮開(kāi)。

6、煮開(kāi)之后轉倒入高壓鍋，然后放入香料及板栗仁。蓋上鍋蓋響氣燜煮大致15分鐘，最后等氣閥落下開(kāi)蓋復煮開(kāi)用少許水淀粉勾個(gè)薄芡即可。

板栗燒肉

食材：五花肉1塊、板栗200克、桂皮1小片、香葉2片

調味：老抽1小匙、生抽2匙、老冰糖1把

1、板栗現在正當季，剛出的板栗肉質(zhì)相當飽滿(mǎn)顏色純正。對于喜歡吃板栗的人來(lái)說(shuō)這是一個(gè)好季節，板栗肉質(zhì)渾厚香醇讓人一吃還想再吃。

2、把所需要的五花肉清洗干凈，然后切成小塊備用。如果說(shuō)不喜歡五花肉，可以改用前腿肉也是可以的。

3、鍋熱適量的油，待油溫升高至六成熱之后放入一把老冰糖。邊加熱邊攪動(dòng)，直至呈現褐紅色的狀態(tài)。

4、這個(gè)時(shí)候倒入準備好的肉片進(jìn)行翻炒，大致翻炒幾下后加入大量的水。接著(zhù)加入所需要的調味料、香料，并倒入之前準備好的板栗仁。

5、大火燒開(kāi)之后轉中小火，慢慢燜燉至差不多收汁的狀態(tài)就可以了。兩種食材的搭配相當完美，趕緊備料做一個(gè)吧。

板栗香菇雞

食材：三黃雞1只、板栗300克、干香菇1把、蔥白2個(gè)、蒜頭4瓣、干辣椒3個(gè)、老姜3片、桂枝3根、當歸1小片

調味：老冰糖1把、生抽2匙、老抽1小匙、鹽1小匙、黑胡椒粉少許、蠔油1匙、米酒兩大杯

1、把買(mǎi)回來(lái)的三黃雞處理干凈剁塊，然后泡入水中十五分鐘去除血水泡出雜質(zhì)。十五分鐘之后，撈出雞肉濾去水分轉撒一點(diǎn)黑胡椒粉腌制一會(huì )備用。

2、把香菇清洗干凈然后泡入冷水之中，泡發(fā)之后香菇擰干備用而泡香菇的水一并留用。栗子可以根據自己的方便去選擇，比如自己買(mǎi)回來(lái)剝或者像我一樣直接奔向“糖炒栗子”去。

3、所需要的配料在烹飪之前要提前準備好避免制作的時(shí)候手忙腳亂，其中老姜是做鴨子必備的輔料。此外干辣椒也能去除部分?zhù)喨怛}味，如果不喜歡辣可以不放。至于當歸、桂枝只要一點(diǎn)點(diǎn)，用于增加香味。

4、在食材、輔料全部準備好之后就能制作了，鍋熱適量的油。待油溫升高放入老姜片爆一下，然后放入香菇、蔥白、蒜瓣、干辣椒一并炒香。

5、接著(zhù)倒入雞肉、當歸、桂枝爆炒一會(huì )，然后加入兩大杯米酒翻炒出香味。

6、最后再倒入泡發(fā)香菇的水，并加入所需要的調味料。大火燒開(kāi)后轉中小火慢慢燉煮，差不多收汁即可關(guān)火出鍋食用。