排骨燉蘿卜的做法視頻_排骨燉蘿卜的做法視頻大全

今天和大家分享一道“蘿卜燉排骨”家常做法，葷素搭配，營(yíng)養均衡，吃起來(lái)軟而不膩，清淡開(kāi)胃，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：豬排、青蘿卜、胡蘿卜

輔料：生姜、大蔥、枸杞、紅棗

調料：食鹽、料酒

【蘿卜燉排骨】—— 清淡可口

1.下面開(kāi)始準備食材

準備新鮮的豬排一斤，剁成均勻小塊，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分備用。

準備青蘿卜、胡蘿卜各一個(gè)，去皮之后切成均勻的滾刀塊，目的是使湯的顏色更加好看，口感更豐富。（蘿卜可以根據自己的喜愛(ài)放，這個(gè)不受限制）

2.下面開(kāi)始準備輔料

準備生姜一塊，切成片。

準備大蔥一段，切成小段。

全部放在同一個(gè)碗中，再放入幾粒枸杞和紅棗，增加湯的營(yíng)養。

3.下面把排骨焯一下水

鍋內加入水，排骨冷水下鍋，加入少許食鹽，倒入一點(diǎn)料酒去腥，水燒開(kāi)以后，把表面的浮沫撇干凈，煮至沒(méi)有雜質(zhì)溢出把排骨撈出，用清水沖洗干凈，控水備用，這一步主要是為了去除排骨中的血水，達到去腥的效果。

排骨焯水一定要冷水下鍋，否則血水不容易充分煮出，會(huì )有腥味。

4.下面開(kāi)始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以后，把蔥段和姜片放入鍋中，開(kāi)小火爆香，倒入排骨轉中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分。

排骨炒香以后，從鍋邊淋入適量清水，喜歡喝湯的可以多加一些水，然后轉大火把水燒開(kāi)，再次撇去浮沫，這樣燉出來(lái)的湯會(huì )更加清爽不油膩。

浮沫撇干凈之后，把蘿卜倒入鍋中，再放入紅棗和枸杞。

湯汁再次燒開(kāi)以后，起鍋把排骨放在砂鍋里面，開(kāi)小火燉40分鐘，把排骨燉熟、燉出里面的營(yíng)養。

40分鐘以后，我們打開(kāi)鍋蓋看一下，湯汁濃郁鮮香，混著(zhù)蘿卜的清甜，光看著(zhù)就很有食欲，最后根據自己的口味稍加一點(diǎn)食鹽提味即可，千萬(wàn)不要放太多調味品，會(huì )影響骨湯本身的鮮美。

好了，一道清淡又營(yíng)養的蘿卜燉排骨就做好了。