正宗客家咸菜燜豬肉_正宗客家咸菜燜豬肉竅門(mén)

大家好，這里是渝見(jiàn)美食！今天給大家分享一道爺爺奶奶都愛(ài)吃的家常菜，老咸菜燜肉！爺爺奶奶年齡大了，咸菜和肉都已經(jīng)吃不動(dòng)了，所以需要多燜一會(huì )，他們才咬得動(dòng)，這樣做肉味和咸菜味也很香濃，兩全其美！

要做好這道菜，首先需要準備五花肉，老咸菜，青辣椒，蒜苗，豆豉。首先將五花肉洗凈，焯水。

然后將肉切成薄片，裝盤(pán)備用。

第三步，將壇子中的老咸菜撈出，切成小段，這個(gè)老咸菜是奶奶自己做的，已經(jīng)很多年了，所以特別香。如果你家沒(méi)有老咸菜，市場(chǎng)上是有賣(mài)的，可以去買(mǎi)一點(diǎn)。

起鍋，倒入五花肉炒至兩面金黃，再倒入少許菜籽油，放入少許豆瓣醬，豆豉，炒香。

第四步，關(guān)鍵一步來(lái)了。倒入老咸菜。翻炒均勻，加入適量清水悶煮5分鐘左右，然后下入青椒塊，蒜苗頭，再次燜煮2分鐘，大火收汁，再放入蒜苗葉子，少許味精就可以起鍋裝盤(pán)了。

這道菜其實(shí)做法特別像回鍋肉，多做了一步燜煮的動(dòng)作，燜煮是為了讓肉和咸菜軟一些，有利于老人食用。另外全程切記不需要放鹽，因為咸菜和豆瓣醬，豆豉都是有鹽的。大家有吃過(guò)這樣的老咸菜燜肉嗎？如果沒(méi)吃過(guò)，趕緊試試吧，肯定吃了還想吃。

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