微波爐做曲奇餅干的方法,微波爐做曲奇餅干的方法和配方
曲奇餅干香酥可口，不說(shuō)別的，只說(shuō)那黃油的濃濃香味兒，別說(shuō)孩子喜歡，就連我們成年人都禁不住它的誘惑呢！每次從西點(diǎn)店門(mén)口路過(guò)，即使不買(mǎi)，那濃香的味道也會(huì )誘使人停下腳步。兒子很愛(ài)吃曲奇，每次接他放學(xué)，都要吵著(zhù)買(mǎi)上一些。
因為兒子喜歡，所以我特意去烘焙學(xué)校學(xué)習了一段時(shí)間。我的老師是個(gè)幾十年的西點(diǎn)烘焙師，老師告訴我：西點(diǎn)店賣(mài)的曲奇餅干和家庭制作的配方是不一樣的，看看超市中賣(mài)的曲奇，就知道添加了多少的添加劑。而我們自己在極愛(ài)制作的曲奇，是不加任何添加劑的，主要食材是黃油、低筋粉和砂糖。只要黃油打發(fā)足夠，注意幾個(gè)點(diǎn)，照樣也能做出酥的掉渣的曲奇餅干，并且很簡(jiǎn)單，30分鐘就能做酥香可口的曲奇，孩子最?lèi)?ài)吃了，學(xué)會(huì )了不用買(mǎi)，快來(lái)試試吧！
——【黃油曲奇餅干】——
▌【食材】黃油120克，低筋面粉200克，溫牛奶100克，鹽3克，糖粉60克，細砂糖25克，玉米淀粉20克
★★【制作步驟】★★
1、準備好所需要的食材，黃油如果是冷凍的，需要提前拿出來(lái)室溫軟化。如果是冬季，溫度比較低，黃油軟化困難，可以用微波爐加熱，一次10秒，多加熱幾次。一直到用手指按壓黃油，能夠輕松按出坑。
2、把鹽、糖粉和細砂糖一次性全部加入到軟化好的黃油里，電動(dòng)打蛋器先不要開(kāi)，先手動(dòng)攪拌均勻，讓黃油和糖粉混合，這樣可以防止糖粉飛濺。
3、攪拌均勻后，就可以打開(kāi)電動(dòng)打蛋器了，先低速再高速打發(fā)黃油，打發(fā)到黃油蓬松發(fā)白就可以了。黃油一定要選擇動(dòng)物黃油，植物黃油都是人工合成的。
安佳（Anchor）份裝黃油（原味）6*10g 動(dòng)物性黃油 餅干面包煎牛排烘焙原料 新西蘭進(jìn)口 6*10g ￥14.9 購買(mǎi)4、牛奶分成4—5次加入到黃油中，每加入一次打發(fā)均勻后再加入下一次，防止黃油出現水油分離。牛奶可以用微波爐加熱30秒，感覺(jué)一下溫度，稍微有點(diǎn)溫不涼就可以。
5、最后打發(fā)好的黃油是非常輕盈的，顏色很白，比原來(lái)蓬松了多倍，就像圖中的樣子。
6、把低筋面粉和奶粉一起過(guò)篩到打發(fā)好的黃油里面。面粉過(guò)篩的目的一個(gè)是讓曲奇餅干更疏松，二是為了防止面粉結塊，過(guò)濾掉面粉中的雜質(zhì)。
7、用硅膠刮刀混合均勻，沒(méi)有干面粉就停止攪拌，過(guò)度攪拌會(huì )影響餅干的酥松度。
8、裱花袋裝上裱花嘴。我用的是18齒大號裱花嘴，8齒、16齒、18齒中號、大號都可以，看個(gè)人喜歡。
三能不銹鋼奶油蛋糕裱花嘴溶豆珍妮曲奇擠嘴大中小號SN7092/7082 ￥3 購買(mǎi)9、烤盤(pán)鋪上烘焙紙，把曲奇面糊垂直擠在烤盤(pán)上，中間要有間隔，因為烤好后曲奇餅干會(huì )膨大。擠曲奇的時(shí)候就可以去預熱烤箱了，上火200度下火190度預熱10分鐘。面糊擠完了，烤箱也就預熱好了，把曲奇送進(jìn)烤箱，已預熱的溫度烘烤8分鐘定型后，轉成上火185度下火175度烘烤10分鐘就好了。
孩子愛(ài)吃的香酥曲奇餅干怎么做？烘焙師教你簡(jiǎn)單做法，不用買(mǎi)。
30分鐘做個(gè)香酥曲奇餅干，酥香掉渣，孩子最?lèi)?ài)吃，做法很簡(jiǎn)單。
???【制作小技巧】???
◆剛出爐的曲奇餅干還是軟的，等晾涼后曲奇餅干就會(huì )變得酥脆了，如果晾涼后還是軟，說(shuō)明烤的火候不夠，再放進(jìn)烤箱里回爐一下。
◆這款曲奇是很香酥的，如果想要寄給遠方的朋友，可以將配方改動(dòng)一下。低筋粉改成170克，再加30克高筋粉。這個(gè)配方是酥而脆的，不太容易碎掉。
◆烤箱的溫度和時(shí)間僅供參考，具體的還要根據自己的烤箱適當調整。因為，每一款烤箱的溫度和時(shí)間都不相同，即使是同一款烤箱。
松鼠魚(yú)77的美食私廚！用簡(jiǎn)單的食材，創(chuàng )作營(yíng)養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿(mǎn)愛(ài)的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡魚(yú)兒的文章請點(diǎn)贊、分享給更多的小伙伴吧！感謝您的支持與鼓勵！
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