1000種美食大全名稱(chēng)(學(xué)校擺攤100種小吃)

我國地大物博，不同的地區有不同的飲食習慣，不僅有甜咸之爭還有南米北面的不同，各自形成了獨特的風(fēng)格，一方美食養一方人，這些菜系的代表菜品你都吃過(guò)嗎？今天就帶大家盤(pán)點(diǎn)一下中國著(zhù)名的八大菜系。

第一種 湘菜

在街邊經(jīng)常能夠看到主打湘菜的飯館，名字起的也是千奇百怪，不過(guò)無(wú)論如何變化都離不開(kāi)一個(gè)“湘”字。湘菜又叫湖南菜是中國歷史最悠久的一個(gè)菜系，以湘江流域為主還兼顧了洞庭湖區域和湘西山區的口味，要說(shuō)這種菜系最獨特的口味那還得是香辣，而且湘菜的做法繁多常以煨、燉、臘、蒸等方式居多，最著(zhù)名的一道湘菜就要數辣椒炒肉了，在很多人的心中辣椒炒肉甚至超越了麻婆豆腐，成為了最下飯的一道名菜，做法也很簡(jiǎn)單只需要將青椒清洗干凈切好備用，然后按照正常的程序加入肉和配料，與辣椒一起翻炒便可出鍋，由于咸辣的口味所以很多人一開(kāi)始都以為它是一道川菜。

在湖南地區對于辣椒的應用十分廣泛，該地屬于“濕潤地帶”氣候潮濕，所以當地人很喜歡吃辣椒用來(lái)除濕氣，而且不同于川菜的香辣，湘菜更注重辣的適度，在辣中加入其它的口感，除了辣椒炒肉以外還有剁椒魚(yú)頭、臘味合蒸以及安東雞等各種特色菜肴。此外湖南人很擅長(cháng)吃蛇，很多人都覺(jué)得蛇是一種恐怖的動(dòng)物，但是經(jīng)過(guò)湖南人民的一雙妙手，蛇也能變成一道美食，如寧鄉口味蛇、岳陽(yáng)姜辣蛇等等口味相當鮮美。

第二種 江蘇菜

江蘇菜簡(jiǎn)稱(chēng)蘇菜起源于江浙一帶，和浙菜接近被認為是南方美食的兩大“支柱”。蘇菜最大的特點(diǎn)就是清新，注重保持食物原本的味道，尤其擅長(cháng)做湯，這個(gè)菜系的大部分都偏向南方那種清淡而不失清薄的口味，蘇菜包含多種小菜系比如江陵菜、蘇錫菜等，在明清時(shí)期蘇菜開(kāi)始沿著(zhù)長(cháng)江流域向全國蔓延，使得蘇菜慢慢受到全國人民的喜愛(ài)。由于位于水米之鄉，所以蘇菜中不少的經(jīng)典名菜都包含水生動(dòng)物，其中著(zhù)名的有大閘蟹、太湖銀魚(yú)等等，而且當地的名菜也有很多，比如霸王別姬、鹽水鴨、雞湯煮干絲等，此外南京的板鴨更是舉世聞名，吸引了不少食客前來(lái)品嘗。

第三種 浙菜

浙菜和蘇菜相似，浙江水系眾多各種海味在當地都很常見(jiàn)，而且浙菜歷史悠久，許多菜肴的背后幾乎都會(huì )有一個(gè)故事，比如著(zhù)名的東坡肉。除此以外浙菜中還有不少的經(jīng)典名菜，其中包括西湖醋魚(yú)、干炸響鈴、油燜春筍等等，這些食材大多都是浙江地區自產(chǎn)的，所以在當地很受歡迎，有的甚至在全國都很出名，每當有客人去家里做客時(shí)，當地人就會(huì )做這些美食來(lái)招待貴客。

第四種 閩菜

閩菜主要是以福州為主，后來(lái)融合了周?chē)貐^的口味所形成的一種菜系，福州菜口味清爽最擅長(cháng)制作各種山珍海味。此外在不同的地區閩菜還各有特色，比如在泉州一帶最看重口味的鮮香，而閩西菜則口味咸辣，帶有明顯的山區風(fēng)味，所以閩菜在發(fā)展融合的過(guò)程中也呈現出一些特點(diǎn)，比如擅長(cháng)做湯、注重調味而且也很喜歡做糖醋口，其中最著(zhù)名的閩菜就是佛跳墻，這道菜的制作程序相當復雜，原料也是多種多樣，還要在熬制的過(guò)程中加入高湯和酒經(jīng)過(guò)煨制而成，味道鮮口感獨特。

第五種 川菜

川菜是一種普遍適合中國人口味的菜系，比起其它菜系的地域性，川菜雖起源于四川，但是融匯了全國各地的特色，成為了漢族四大傳統菜系之一，由于融合了眾多做法，所以川菜的派別也很多，有蓉派、渝派、鹽幫派，這三個(gè)派別雖然都以麻辣口味為主，但也有各自的地域特色。川菜的取材廣泛，口味清鮮又不失醇濃，最獨特的一點(diǎn)就是以麻辣口味為主，要說(shuō)起川菜必須得提到火鍋，可以說(shuō)在全國地區都非常受歡迎，火鍋店也是開(kāi)遍了大街小巷，而且川菜還有不少的名菜，其中大多數以家常菜為主，比如魚(yú)香肉絲、水煮肉片、口水雞、麻婆豆腐等等，但也會(huì )有一些高端菜為輔如麻辣蝦、燈影牛肉等菜肴。因其麻辣鮮香的口味，川菜是我國受眾最多的菜系之一。

第六種 徽菜

徽菜主要是以皖南菜為代表，起源于安徽的一個(gè)菜系，非常注重食補喜歡講究菜式，如十大碗、溜達盆、大眾和菜等。徽菜的歷史悠久，經(jīng)過(guò)流傳和發(fā)展與各種菜系取長(cháng)補短，形成了現在具有特色的菜系，而且用料也經(jīng)常取自當地，大多數徽菜都很喜歡添加火腿、冰糖一類(lèi)的食材，注重保留食物的原汁原味，比如當地的鮮腌鱖魚(yú)就是一道不可多得的美食名菜。

第七種 魯菜

魯菜是黃河流域最具代表性的菜系，也是目前八大菜系中歷史最為悠久的一個(gè)菜系，早在2500多年以前山東的儒家學(xué)派就對中國的飲食進(jìn)行了定性，并逐漸形成了精細、健康、中和的風(fēng)格。魯菜的名菜有很多，主要類(lèi)別包括博山菜、濟南菜等，最突出食物的原本味道，以鮮咸為主很具有北方口味的特點(diǎn)，而且當地盛產(chǎn)多種食材，比如鯧魚(yú)、毛蝦、魯西黃牛、汶上蘆花雞等等，所以當地的名菜是相當豐富的。

第八種 粵菜

粵菜是廣州的代表菜系，還包括了潮汕菜、客家菜等多種派系，粵菜的精髓就在于做法精細而且復雜，以清爽、鮮嫩為主要特色。由于地域原因粵菜的食材多為海鮮及肉類(lèi)，其中包括煲仔飯、烤乳豬、脆皮燒鵝等等，此外粵菜還兼具東西方的食物特點(diǎn)，將北方擅長(cháng)的“油炒”演變成為了“油泡”，還融合了西方的調味汁做法，所以粵菜中很多的食物都需要調汁，并且醬汁味道獨特，現在最流行的豬肚雞就是粵菜的代表，不僅湯汁味道鮮美而且肉質(zhì)還細嫩清爽。另外廣州地區的茶飲文化也頗有門(mén)道，還衍生出了不少的風(fēng)味小吃，廣東的各類(lèi)粥品也很有特色，受到廣大食客的喜愛(ài)！