平魚(yú)的做法簡(jiǎn)單又好吃、平魚(yú)的做法與吃法

秋天吃魚(yú)，老漁民專(zhuān)挑它，肉嫩刺少營(yíng)養，分享5種做法，家人愛(ài)吃。8月下旬開(kāi)海不久，這段時(shí)間市場(chǎng)上有很多鮮美的海鮮產(chǎn)品可以選購，價(jià)格比平時(shí)要實(shí)惠很多，關(guān)鍵是還很新鮮營(yíng)養，在眾多的海鮮品種里，有一種平時(shí)不太起眼的海鮮，物美價(jià)廉，肉質(zhì)細嫩鮮美，沒(méi)有小魚(yú)刺，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養元素，老人孩子都非常適合吃，那就是：九肚魚(yú)。

九肚魚(yú)不同地區叫法也不同，也叫龍頭魚(yú)、豆腐魚(yú)等，口感很細嫩，水分也很足，跟豆腐一樣嫩，所以也叫豆腐魚(yú)，這種魚(yú)比其它海鮮要實(shí)惠很多，特別鮮嫩，拿來(lái)燒湯、油炸或者蒸都是非常鮮美的，老漁民都很愛(ài)吃。開(kāi)海了，遇到這魚(yú)別錯過(guò)，比豆腐還嫩，分享5種做法，便宜又營(yíng)養。

一、炸椒鹽九肚魚(yú)

1、食材：九肚魚(yú)、生姜、面粉、椒鹽和蔥。

2、九肚魚(yú)處理干凈切成小段，生姜洗凈切絲，九肚魚(yú)加入少許鹽、生姜絲、蠔油抓勻腌制入味待用。

3、適量面粉（炸脆粉）加入適量清水攪拌成面糊狀，腌制入味的九肚魚(yú)裹上一層面糊。

4、鍋里加油燒熱，把魚(yú)塊下鍋炸，炸至焦黃出鍋。再復炸一下炸至表面焦脆即可。

5、出鍋撒上少許的椒鹽和蔥花即可。外表香脆，里面的魚(yú)肉鮮嫩，非常好吃又解饞。

二、醬燜九肚魚(yú)

1、食材：九肚魚(yú)、生姜大蒜、生抽蠔油老抽、小米辣和蔥。

2、九肚魚(yú)處理好洗凈切段、蔥姜蒜洗凈切好、辣椒洗凈待用。料汁：生抽蠔油老抽鹽糖水淀粉拌勻待用。

3、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜小米辣炒香，加入九肚魚(yú)煎炒一下。

4、倒入準備好的紅燒料汁燜至魚(yú)肉熟透，大火把湯汁收濃稠即可。出鍋撒上少許的蔥花點(diǎn)綴提香即可。

三、清蒸九肚魚(yú)

1、食材：九肚魚(yú)、蔥姜。

2、九肚魚(yú)處理好洗凈，去頭切花刀、生姜洗凈切絲、蔥洗凈切蔥花待用。

3、九肚魚(yú)加入少許鹽、生姜絲和植物油拌勻，沸水上鍋大火蒸6分鐘，出鍋撒上蔥花熱油和淋蒸魚(yú)豉油即可。

四、九肚魚(yú)豆腐湯

1、食材：九肚魚(yú)、嫩豆腐、蔥姜、枸杞。

2、九肚魚(yú)洗凈切段、蔥姜洗凈切好、枸杞洗凈、豆腐洗凈切小塊待用。

3、熱鍋涼油，下入姜蒜炒香，下入九肚魚(yú)煎一下。

4、倒入適量的沸水，加入嫩豆腐和蔥枸杞一起大火煮沸，煮至魚(yú)湯奶白濃郁，加入少許鹽調味即可。

五、九肚魚(yú)烙

1、食材：九肚魚(yú)、地瓜粉、蔥姜。

2、九肚魚(yú)洗凈切段、把主魚(yú)骨去掉吃的時(shí)候比較方便。

3、處理好的九肚魚(yú)加入鹽、蠔油抓勻腌制入味。倒入適量的紅薯淀粉，加入少許清水攪拌成粉漿的狀態(tài)。加入少許的蔥段提香。

4、熱鍋涼油，倒入九肚魚(yú)地瓜粉漿下鍋煎至兩面焦黃熟透即可，出鍋即可上桌享用。

Lily美食談小貼士：

以上就是5道九肚魚(yú)的家常做法，煎、炸、燜、蒸，不同的做法不同的風(fēng)味，鮮香營(yíng)養，食材和配方都非常簡(jiǎn)單，秋天開(kāi)海后，九肚魚(yú)上市物美價(jià)廉，營(yíng)養健康，老人孩子都可以多吃，美味解饞又營(yíng)養，附上了詳細的菜譜做法。