煮蝦是冷水還是熱水-煮蝦是冷水還是熱水好

海鮮吃的就是一個(gè)鮮字，所以生活在海邊的人們，很少做辣炒海鮮或者其它比較復雜的烹飪做法，基本都是清蒸或者水煮，像螃蟹、大蝦、皮皮蝦、魷魚(yú)等等，能蒸煮的絕對不炒，大家吃海鮮喜歡清蒸或者水煮嗎？

今天和大家聊一聊大蝦，我家最常吃的大蝦做法就是水煮和包餃子，特別是水煮蝦，如果還沒(méi)到吃飯的時(shí)間就餓了，或者是吃夜宵都會(huì )煮一盤(pán)水煮蝦吃，簡(jiǎn)單又快速，比吃外賣(mài)干凈還省錢(qián)，大家可以試試我這個(gè)方法，經(jīng)常買(mǎi)點(diǎn)蝦放冰箱里，以備不時(shí)之需。

大蝦清洗干凈后，剪掉蝦須，用牙簽把蝦線(xiàn)取出來(lái)。拿起一個(gè)蝦，從背部第二節開(kāi)始挑蝦線(xiàn)，大部分新鮮的蝦還是比較干凈的，很多蝦線(xiàn)都是透明的，冷凍的大蝦，蝦線(xiàn)黑的比較多。我以前吃蝦從來(lái)不挑蝦線(xiàn)的，大家有挑蝦線(xiàn)習慣嗎？如果是放冰箱里冷凍的蝦，一定要自然化凍，不要為了省時(shí)間直接放鍋里煮，雖然冰化開(kāi)也是水，但是這樣做出來(lái)的蝦肉質(zhì)會(huì )比較散碎，吃起來(lái)一點(diǎn)也不香，非常影響口感的。

煮大蝦時(shí)，有人用冷水，有人用沸水，都不對！教你最正確做法，香，既然是水煮，那么問(wèn)題來(lái)了，到底應該溫水還是熱水下鍋呢？不要小看了水溫，水煮蝦好不好吃水溫非常關(guān)鍵，大家都是什么水溫煮蝦呢？其實(shí)冷水和沸水都不對，正確的做法是溫水下鍋，這樣的蝦肉才會(huì )鮮美。溫水50度左右下鍋后，倒入大蝦，放幾片姜片、加幾滴料酒和幾?；ń?，去腥的同時(shí)還能提升鮮味。大火燒開(kāi)，煮3分鐘就熟了，大蝦很容易熟的，只要殼變紅就可以關(guān)火盛出，煮時(shí)間太長(cháng)，蝦肉會(huì )很硬，也就是煮老了，也會(huì )不好吃。

撈出控水，裝盤(pán)擺個(gè)造型，美味的大蝦就煮好了，這樣做的大蝦保證好吃到停不下來(lái)，所以水煮大蝦記得溫水下鍋哦?？梢灾苯映?，也可以蘸點(diǎn)蒜泥搭配，越嚼越香。大蝦含有豐富的鈣質(zhì)，家里有孩子老人的要經(jīng)常吃點(diǎn)，補鈣又營(yíng)養。關(guān)于水煮大蝦就這里啦，對此您有哪些見(jiàn)解呢？您喜歡吃水煮蝦嗎？您認為大蝦哪種做法最好吃呢？