口碑最好的銀耳品牌、燜燒杯燜銀耳有害嗎

銀耳越來(lái)越成為我們日常生活的必備食物之一的，其豐富的營(yíng)養價(jià)值越來(lái)越引起我們的注意。

可是新鮮銀耳能吃嗎？很多人都會(huì )有所疑惑。因為一般食用真菌類(lèi)的食物都要有所注意，不然就會(huì )容易中毒，對我們的身體造成極大的傷害。那么，新鮮銀耳能吃嗎？下面為你揭開(kāi)迷惑。

其實(shí)，真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒(méi)有進(jìn)行加工的銀耳含卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類(lèi)光感物質(zhì)會(huì )隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中。此時(shí)受到太陽(yáng)照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類(lèi)光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。 而正確食用方法是將銀耳加工干制，其所含卟啉物質(zhì)會(huì )破壞消失，食后不會(huì )發(fā)生以上癥狀。

一般來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上賣(mài)的新鮮銀耳都是經(jīng)過(guò)加工干制的，所以，大家盡可放心購買(mǎi)食用。

新鮮銀耳有毒嗎

現在，人們越來(lái)越喜歡嘗鮮，也越來(lái)越害怕嘗鮮了。因為新鮮銀耳更加健康營(yíng)養，同時(shí)，新鮮銀耳也存在著(zhù)一些隱患，新鮮銀耳有毒嗎？

事實(shí)上，真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒(méi)有進(jìn)行加工的銀耳含卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類(lèi)光感物質(zhì)會(huì )隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中。此時(shí)受到太陽(yáng)照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類(lèi)光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。

而市場(chǎng)上所賣(mài)的新鮮銀耳都是經(jīng)過(guò)加工處理的，都是沒(méi)有毒的，所以，只要我們搞清了這個(gè)概念，我們就不怕吃新鮮銀耳了。我們平常見(jiàn)的新鮮銀耳，都是無(wú)毒的，因此，我們可以放心購買(mǎi)，放心食用，它們對我們的身體健康都大有裨益。下面告訴你吃鮮銀耳的時(shí)候如何防止中毒，趕緊看過(guò)來(lái)吧。

1現吃現買(mǎi)不要吃剩下的

鮮銀耳在吃的時(shí)候，一定要選擇新鮮的，做到現吃現買(mǎi)，如果今天買(mǎi)的沒(méi)吃上，不要放進(jìn)冰箱留著(zhù)第二天吃，這樣極有可能會(huì )中毒的。

2煮熟煮透再吃

很多人覺(jué)得餓，干銀耳還要用水泡發(fā)，那么鮮銀耳不用那么麻煩，反正是新鮮的，直接用來(lái)做涼菜吃就好了，這是不可以的，鮮銀耳一定要用水煮熟煮透再吃，不然可能分分鐘中毒哦。

3徹底清洗并浸泡

新鮮的銀耳買(mǎi)回家之后看著(zhù)特別新鮮和干凈，有些人直接沖一沖就吃，這是不可以的，新鮮的銀耳上面有很多細菌，一定要多次清洗并浸泡在清水中一小時(shí)之后再用來(lái)制作美食。

市面上銀耳多少錢(qián)一斤？

銀耳的價(jià)格大約在35～50元左右一斤，但因銀耳的質(zhì)量、產(chǎn)地、市場(chǎng)等不同價(jià)格有差異。銀耳我中國的特產(chǎn)，野生銀耳雖然分布廣泛，但數量稀少，在古代屬于名貴補品，隨著(zhù)銀耳人工栽培技術(shù)成功，使銀耳走向了千家萬(wàn)戶(hù)，其中福建省古田縣為銀耳的主要產(chǎn)區，并因此獲得“中國食用菌之都”的稱(chēng)號。如果要購買(mǎi)古田銀耳我推薦到意康德食材店，我每年夏天都在這家買(mǎi)銀耳蓮子等煲湯，確定是古田銀耳，品質(zhì)非常好，買(mǎi)銀耳最怕買(mǎi)到硫磺貨，一定不要挑那種很白的，而且聞著(zhù)有刺鼻味道的也不要，我買(mǎi)的很好熬出膠，隔天來(lái)一碗超級美容養顏的哦。

銀耳有哪些選購方法

1、顏色：銀耳因其色澤潤白如銀而得名，但是買(mǎi)銀耳并不是越白越好，一般都會(huì )使用硫磺進(jìn)行熏蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。

2、味道：銀耳如果被特殊化學(xué)材料熏蒸過(guò)會(huì )存在異味，湊在鼻子上聞會(huì )刺鼻，所以挑選木耳除了看顏色，還要問(wèn)問(wèn)是否有異味。

3、質(zhì)感：銀耳是菌類(lèi)珍品，富含多種維生素和膠質(zhì)，尤其是膠質(zhì)常備用作女性養顏之用，所以?xún)?yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌，不易于斷裂。

4、大?。恒y耳的直徑一般5～10厘米左右，優(yōu)質(zhì)銀耳要求園潤碩大、間隙均勻、質(zhì)感蓬松，肉質(zhì)比較肥厚，而且沒(méi)有雜質(zhì)、霉斑等。

銀耳有哪些做法？

1、銀耳薏米羹

【材料】木瓜100克，薏米50克，銀耳5克。

【做法】薏米洗凈用清水浸泡2小時(shí)，銀耳泡發(fā)后洗凈，去掉根部，撕成小朵，木瓜去皮籽切成塊。將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中煮開(kāi)后轉小火燉1小時(shí)，將木瓜放入繼續燉15分鐘即可。

2、木瓜銀耳湯

【材料】木瓜200克，銀耳20克，冰糖適量，清水4杯，南、北杏各少許。

【做法】木瓜去皮去核，切成小塊，銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水，南北杏洗凈。將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進(jìn)燉盅內，加蓋，原盅隔沸水燉一小時(shí)即成。

3、銀耳紅棗湯

【材料】銀耳兩朵，枸杞幾粒，紅棗幾顆，葡萄干幾粒，百合5～8片。

【做法】把以上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉開(kāi)。燉的過(guò)程中要經(jīng)常拿勺子翻動(dòng)一下，免得粘鍋。燉開(kāi)以后小火慢燉20分鐘，關(guān)火，然后蓋上蓋子再燜5～10分鐘。我個(gè)人也喜歡銀耳和紅棗一起煲湯，口感清甜，煲出來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白，看得見(jiàn)的粘稠，朋友推薦在意康德滋補店買(mǎi)的古田銀耳果然很不錯，之前在市面上隨便買(mǎi)的不容易出膠，喝湯感覺(jué)跟喝水一樣沒(méi)什么感覺(jué)。

銀耳是一種很好的美容食物，有滋陰、養顏的功效，因此受到很多女性的喜歡，但是有的人在煮銀耳的時(shí)候，會(huì )發(fā)現銀耳熬不粘稠，那么銀耳為什么熬不粘稠呢？

1銀耳問(wèn)題

有些銀耳是怎么煮都沒(méi)有辦法熬出膠質(zhì)的，一般經(jīng)過(guò)漂白后的銀耳是這樣的，這是銀耳本身的問(wèn)題。

2時(shí)間太短

銀耳熬不粘稠，與熬煮銀耳的時(shí)間也有一定的關(guān)系，當熬煮的時(shí)間很短時(shí)，那么銀耳中的膠質(zhì)無(wú)法熬制出來(lái)，就影響了銀耳的質(zhì)感。

3水放太多

銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時(shí)間呈反比的關(guān)系，如果水放得過(guò)多，那么銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。

4鍋的問(wèn)題

對于養生壺、炒菜的平底鍋等來(lái)說(shuō)，是不適合用來(lái)煮銀耳的，這樣的鍋沒(méi)有辦法將銀耳煮粘稠。

銀耳怎么出膠？

1建議多熬一下

煮銀耳不出膠與時(shí)間太短也有一定的關(guān)系，當發(fā)現煮了1小時(shí)后，銀耳還沒(méi)有出膠，那么還可以繼續煮半小時(shí)左右，看會(huì )不會(huì )出膠，還可以試試加點(diǎn)水淀粉、藕粉、小蘇打進(jìn)去，如果說(shuō)還是沒(méi)有出膠的話(huà)，那么就沒(méi)啥辦法了，可能你買(mǎi)的銀耳就是不會(huì )出膠的。

2用高壓鍋熬煮

高壓鍋可以快速的將銀耳中的膠質(zhì)壓出來(lái)，而且所用的時(shí)間也是很短的，比較簡(jiǎn)單方便。

銀耳熬多久膠質(zhì)會(huì )出來(lái)

正常情況下，銀耳中的膠質(zhì)煮1小時(shí)就能煮出來(lái)。

銀耳中富含膠質(zhì)，需要在高溫條件下，才能將其熬制出來(lái)，因此，正常情況下，1小時(shí)的時(shí)間是完全可以熬煮銀耳膠質(zhì)的。

銀耳泡發(fā)后能放幾天？

保存妥當的話(huà)，可以放2—3天。

將泡好的銀耳，用漏勺瀝干多余的水分，然后將其放入冰箱冷藏，冰箱冷藏室的低溫環(huán)境可抑制細菌繁殖，延長(cháng)銀耳的保存時(shí)間，一般這樣做的話(huà)，銀耳放2—3天依然可以食用。

銀耳不焯水能吃嗎、銀耳怎么洗才干凈

生吃銀耳會(huì )引起日光性皮炎。我們吃的銀耳一般都經(jīng)過(guò)了加工，焯水可以取出一些雜質(zhì)（微生物），比較衛生、干凈，所以還是焯水得好。

正確的清洗方式，應該是寫(xiě)洗后泡，一般的銀耳泡上兩個(gè)小時(shí)就能全部泡發(fā)了，所以其實(shí)銀耳的浸泡時(shí)間不長(cháng)，放入水中浸泡一會(huì )外表就會(huì )開(kāi)始發(fā)軟。為了方便清洗，我們先把銀耳放入水中簡(jiǎn)單泡發(fā)，泡到可以撕成方便清洗的小塊就好了，然后清洗掉臟物，在另放入干凈清水中浸泡到完全泡發(fā)，然后再撕成合適的小塊。最后也是最重要的一點(diǎn)，泡銀耳的水不要丟，經(jīng)過(guò)清洗再跑的銀耳水已經(jīng)很干凈了，直接把銀耳和泡銀耳的水一起倒入鍋中煮，這樣煮出來(lái)的銀耳湯出膠粘稠，營(yíng)養成分還好好的保存了下來(lái)。