日式火鍋怎么吃步驟—日式火鍋食材

端午小長(cháng)假到了，大家是不是早已按捺不住出門(mén)旅游的心？國內游方面，多個(gè)西部旅游目的地熱度上漲明顯，而想要出境游的人們還需要繼續等待。無(wú)法親身領(lǐng)略異國的人文風(fēng)情和美景？那就跟南方+來(lái)一場(chǎng)端午舌尖上的異國美食之旅吧！

上次我們請到了米其林大廚教大家學(xué)做了三道經(jīng)典泰國菜，而本期我們邀請了在廣州經(jīng)營(yíng)了20年的日料品牌小山，為大家帶來(lái)高度還原本味，并且居家方便操作的三樣日本料理。

◎本期教學(xué)：日式黑豬火鍋

>>>食材清單：

日本黑豬肉片、日本水菜、靈芝菇、炸豆腐、木魚(yú)湯底（木魚(yú)、海帶）、蘸料（配方具體見(jiàn)下文）

>>>做法步驟：

①準備好黑豬肉片、水菜、靈芝菇、炸豆腐等食材，裝盤(pán)備用。

②制作木魚(yú)湯底。先將日本海產(chǎn)木魚(yú)刨成花形備用。鍋中入水，上火，放入切好的海帶，煮沸后稍火靠，將海帶撈起不用，加入木魚(yú)煮10分鐘，過(guò)濾后即成木魚(yú)湯。

③待木魚(yú)湯底煮開(kāi)后，首先加入靈芝菇、再放入粉條，一分鐘后在沸騰狀態(tài)下，放入炸豆腐、水菜，最后放入黑豬肉片，涮10-20秒至肉片熟后即可食用。

④可依個(gè)人口味制作口感清爽的蘸醬。居家版可參考蘸料配方：白芝麻醬、糖、醬油、蔥、青檸檬或黃檸檬、白蘿卜泥、大蒜、魚(yú)露、白醋或米醋。

◎美食寄語(yǔ)

這道日式火鍋融匯了中日兩地不同特色的食材，湯底少佐料，堅持對原味的追求。日本料理中，火鍋的料碟配方也獨具特色，常見(jiàn)的有生蘿卜泥、青白蔥切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、漬梅等大類(lèi)，剛起鍋的食材配上一口開(kāi)胃的佐料，別具風(fēng)味。

◎場(chǎng)地和技術(shù)支持：小山日本料理（廣州K11店）

作為廣州元老級的日料店，小山日本料理廣州首店開(kāi)業(yè)迄今已有20年。日料講求食材的新鮮品質(zhì)，小山不僅十分看重食材品質(zhì)，堅持從日本進(jìn)口高級的菜品和食材，對正宗的日本口味也有著(zhù)極致追求。和一般日料店不同的是，這里的菜譜已然成書(shū)，從刺身到串燒、從壽司到火鍋、從拉面到咖喱飯，涵蓋各類(lèi)日式經(jīng)典和小眾口味。是日料愛(ài)好者“多刷”的好去處。

門(mén)店推薦菜：名古屋鰻魚(yú)飯、日式牛肉燒火鍋、天婦羅蕎麥面、日式串燒拼盤(pán)、清酒

【采寫(xiě)】鄭潔琳

【拍攝】董天健 李子涵（實(shí)習生）

【剪輯】周鑫宇 劉洋（實(shí)習生）

【海報制作】許蕾

【統籌】鄭潔琳 蔡華鋒 馬華

視頻加載中...

【作者】 鄭潔琳；董天??；周鑫宇；許蕾

【來(lái)源】 南方報業(yè)傳媒集團南方+客戶(hù)端