糖醋魚(yú)的做法家常-糖醋鯉魚(yú)的家常做法

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道“糖醋魚(yú)”的家常做法，糖醋魚(yú)稱(chēng)得上是一道傳統名菜，而且各大菜系中均有各自的做法，雖然配料與選材上各不相同，但口味上基本是不變的，都是以酸甜口味為共同的特點(diǎn)，在過(guò)去做糖醋魚(yú)是不需要放番茄醬的，但由于疾病或飲食習慣不能吃醋，所以用番茄醬來(lái)代替糖醋材料，而且添加番茄醬后顏色也更好看。下面就為大家詳細的分享一下，在家應該如何做出好吃又好看的糖醋魚(yú)，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習一下吧。

【糖醋魚(yú)】

1.首先我們準備鯉魚(yú)一條，把魚(yú)敲暈之后刮去魚(yú)鱗 去除內臟清洗干凈，然后在魚(yú)身兩側切上幾刀，切的時(shí)候不要切透，切至魚(yú)骨即可。

2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜一小塊切成絲，大蔥白一段切成馬蹄片，把料汁均勻涂抹在魚(yú)身上，腌制10分鐘給魚(yú)去腥碼味。

大蒜幾粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一塊，切成姜末備用。

3.準備一個(gè)大盆，打入一個(gè)蛋清，抓入兩把淀粉一把面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，加入植物油5克、少許清水，清水要少量多次的添加，直到把粉料攪拌成可以拉絲的糊狀即可。

4.然后把腌好的鯉魚(yú)取出，撒上一層干淀粉，干粉能吸走魚(yú)身上的水分，這樣掛糊時(shí)不宜脫漿，放入調好的面糊中，使魚(yú)身表面及夾縫都均勻裹上面糊備用。

5.食材準備好以后，我們開(kāi)始炸魚(yú)，鍋內加入適量的植物油，油燒至5成熱，油面輕微冒煙時(shí)，捏住魚(yú)頭魚(yú)尾，把魚(yú)身放入油鍋中，浸炸3分鐘給鯉魚(yú)定型。

3分鐘后鯉魚(yú)已經(jīng)定型，把鯉魚(yú)全部浸入油鍋再炸5分鐘，期間經(jīng)常給魚(yú)翻面，并把熱油澆在露出油面的部分，使鯉魚(yú)均勻受熱生熟一致，鯉魚(yú)炸熟、炸透，炸至表面金黃把魚(yú)從鍋中撈出控油。

6.接著(zhù)我們調制糖醋汁，鍋內加入少許清水，加入白糖20克，白醋10克，番茄醬20克，快速攪拌把番茄醬化開(kāi)，然后加入食鹽1克入底味。

7.倒入切好的姜蒜，淋入少許水淀粉，開(kāi)大火收濃湯汁，再加入明油5克提亮色澤，翻勻后即可起鍋，把調好的糖醋汁均勻澆在魚(yú)身上，擺放在盤(pán)中放上少許香菜，就能上桌食用了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀(guān)看。