紅燒大排的做法最正宗的做法竅門(mén)_紅燒大排的做法步驟

By 曼曼的愛(ài)007

• 豬大排肉 4片
• 料酒 2勺
• 生姜 1塊
• 小蔥 幾根
• 玉米淀粉 適量
• 八角 1個(gè)
• 鹽 適量
• 冰糖 一塊
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

1、大排洗干凈，用刀背敲散，橫豎都敲一敲，這樣敲過(guò)的大排吃起來(lái)不柴，比較松散。

2、放料酒、蔥、姜絲腌制20分鐘

3、把大排均勻裹上干的玉米淀粉，抖掉多余淀粉

4、鍋燒熱，稍微多倒一點(diǎn)油，放入大排，不要急著(zhù)翻動(dòng)

5、定型后翻面，再炸一會(huì )兒撈出

6、多余的油倒入碗中，留著(zhù)炒菜用，別浪費啦。留少許油，加入蔥姜爆出香味

7、放入大排，加水沒(méi)過(guò)大排，加鹽、冰糖、生抽、老抽、八角，蔥，蓋上蓋子中火煮

8、翻面繼續煮，打開(kāi)蓋子，大火收汁即可

9、端上桌，一人一塊，分分鐘光盤(pán)呀。

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