油炸湯圓怎么做不爆炸竅門(mén)—如何油炸湯圓不爆裂

元宵節這一天南方人都會(huì )吃湯圓，北方人會(huì )吃元宵。因為湯圓和元宵都寓意著(zhù)團圓、圓滿(mǎn)。很多朋友以為湯圓和元宵是同一個(gè)食物，其實(shí)并不是，但是原材料上大致是相同的，而且外形也差不多。正月里經(jīng)常會(huì )吃湯圓，但是大多都是水煮，其實(shí)湯圓除了水煮，油炸也是非常美味的，相信很多朋友已經(jīng)迷上了油炸湯圓。

油炸看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)際上還真是技術(shù)活，因為湯圓和其他的食物不同，如果不掌握好技巧，在炸的時(shí)候很容易把湯圓炸爆裂，甚至油會(huì )濺出來(lái)燙傷自己。炸爆裂的湯圓也是可以吃的，只是看上去不是那么好看，而且露餡的湯圓，口感和味道上也會(huì )打一些折扣。其實(shí)想要做出完整的油炸湯圓也很簡(jiǎn)單，牢記3個(gè)訣竅就可以了，接下來(lái)我就給大家分享完整的油炸湯圓的過(guò)程。

首先準備一些速凍湯圓，隨便什么餡都可以，我這里用的是黑芝麻餡的湯圓。湯圓不用解凍，水開(kāi)之后直接下鍋，用小火慢煮，火太大容易把湯圓煮破皮。如果你是自己包的新鮮湯圓，也是直接下鍋煮就可以了。期間記得用勺子輕輕推動(dòng)，防止湯圓粘鍋。

等到湯圓全部浮起來(lái)之后就可以起鍋了。因為待會(huì )兒還要二次烹飪，所以煮到七八成熟即可。把煮好的湯圓起鍋放入涼水里泡著(zhù)，讓湯圓徹底冷卻。一定要把湯圓徹底放涼，這樣湯圓才不容易破裂，這就是訣竅之一。用水泡著(zhù)可以快速降溫，而且湯圓之間不會(huì )粘在一起，也不會(huì )粘在碗底。

接著(zhù)空碗里打入兩個(gè)雞蛋，用筷子打散，不用打得特別順滑，只要把蛋黃和蛋白融合在一起即可。接著(zhù)再準備一個(gè)空盤(pán)子，倒入一些黃色的面包糠，黃色面包糠炸出來(lái)會(huì )更好看。如果你是用的其他餡的湯圓，還可以加一些黑芝麻與面包糠混合，這樣炸出來(lái)會(huì )更好看，而且帶著(zhù)芝麻香，湯圓會(huì )格外好吃一些。

接著(zhù)把瀝干水分的湯圓倒入一個(gè)干凈且干燥的大碗里，把之前準備好的蛋液倒進(jìn)來(lái)，然后用筷子輕輕攪動(dòng)，讓每一個(gè)湯圓都裹上蛋液。湯圓瀝干水分倒入碗里之后就要立馬把蛋液倒進(jìn)來(lái)，不然時(shí)間太久，湯圓之間就會(huì )粘連在一起。

接著(zhù)把裹好蛋液的湯圓放入面包糠里，讓湯圓全部沾上面包糠，放入一個(gè)干燥的盤(pán)子里備用。先全部裹好面包糠再下油鍋，這樣一鍋湯圓的成熟時(shí)間才會(huì )一致，而且下鍋的時(shí)候不會(huì )手忙腳亂。

接著(zhù)鍋里加入寬油，用中火把油溫燒到3成熱，也就是筷子下鍋之后會(huì )慢慢地冒一些小泡泡的時(shí)候就可以了。這時(shí)候把火調成小火，這就是訣竅之二，一定要低油溫小火下湯圓，這樣湯圓不會(huì )因為高油溫迅速膨脹，湯圓自然也就不易爆裂了。把湯圓全部下鍋，先炸個(gè)5秒鐘。

然后用筷子輕輕翻動(dòng)，讓湯圓受熱均勻，這樣湯圓就不易破裂。這就是訣竅之三，湯圓下鍋之后，如果不及時(shí)翻動(dòng)，湯圓受熱不均勻，也會(huì )造成熱脹冷縮的情況，湯圓就會(huì )出現爆裂的情況，所以一定要及時(shí)翻動(dòng)湯圓。翻動(dòng)湯圓的時(shí)候不要太用力，不然面包糠容易脫落。

全程都要保持小火慢炸，火太大湯圓分分鐘就會(huì )破裂。大約炸個(gè)兩三分鐘左右即可起鍋，千萬(wàn)不要炸太久，不然湯圓也容易出現爆裂的情況?？胀肜飰|上兩張吸油紙，把炸好的湯圓起鍋。酥脆的外殼搭配著(zhù)軟糯的糯米和濃濃的芝麻香，簡(jiǎn)直絕了。沒(méi)有吃過(guò)油炸湯圓的，強烈建議試一試，真的超級好吃。

最后總結一下，炸湯圓的時(shí)候，牢記用冷水把湯圓泡冷、小火低油溫下湯圓和及時(shí)翻動(dòng)湯圓這3個(gè)訣竅，就不會(huì )出現爆裂和濺油的情況，炸出來(lái)的湯圓個(gè)個(gè)完好。喜歡的朋友可以收藏或者轉發(fā)，有空的時(shí)候做做看吧。喜歡我的美食，記得點(diǎn)贊、關(guān)注我喲。