金針菜的功效與作用—金針菜的功效與作用禁忌

科學(xué)證明，孩子在快速成長(cháng)期分為兩個(gè)較明顯的階段，第一個(gè)在出生后的兩年內，這時(shí)期奶制品和好消化的流質(zhì)食品是這個(gè)階段的嬰幼兒所需食物。青春期是生長(cháng)發(fā)育的第二個(gè)高峰期，女孩一般從9--11歲開(kāi)始進(jìn)入青春期，比男孩早2年。青春期身高每年增加6--8厘米，少數人長(cháng)得快的可達10--12厘米。身體骨骼和大腦發(fā)育較快的階段，這時(shí)日常所需的營(yíng)養要跟得上，以保證身體所需能源供應充足。

黃花菜,又名金針菜、萱草、忘憂(yōu)草。黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、預防老人癡呆、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱(chēng)之為“健腦菜”。

黃花菜蒸雞，家有老人和孩子，這道菜學(xué)起來(lái)，鮮嫩營(yíng)養足，健康不上火。蒸菜能保留食材本真味，更好的留著(zhù)食物中的營(yíng)養成分，木耳和黃花菜吸收了雞湯鮮汁非常好吃，雞皮中的油脂滲透在素菜中，讓雞肉吃起來(lái)鮮嫩而不油膩。這道菜非常適合成長(cháng)時(shí)期的孩子和老年人食用，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體，在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

【食材】草雞半只 、干黃花菜20克、 干木耳20克 、干冬菇20克 、紅棗6粒 、鹽3克 、醬油2湯匙、蠔油1湯匙 、油適量、 雞粉少許 、淀粉1湯匙

做法及技巧：

雞肉洗凈瀝干水，斬成小塊，脂肪肥厚的部分盡量切除掉，有些雞皮也可以剝掉，畢竟油脂過(guò)高不利于吸收和健康

斬好塊的雞肉放入大碗中，調入鹽、醬油、蠔油、雞粉、食用油、淀粉，攪拌均勻腌制20分鐘左右

紅棗洗凈、忘憂(yōu)草、木耳、（黃花菜）干冬菇浸泡軟、洗凈擠干水，剪去冬菇頭

將處理好的素菜放入腌制好的雞肉中，再次攪拌均勻

用不銹鋼大盆盛起拌好的食材，平鋪均勻、放入蒸鍋中，隔水大火蒸25分鐘即可

食尚小貼士：雞肉提前腌制20分鐘左右，入味后再加入其它食材拌勻，蒸25分鐘即可，蒸的時(shí)間過(guò)長(cháng)雞肉吃起來(lái)口感柴不鮮嫩。不喜歡冬菇也可以不用，大塊的木耳盡量撕開(kāi)，入口更加方便。

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