燉鴿子湯三放三不放—燉鴿子放什么材料

最近天氣極為干燥，所以我拿出了許久不用的砂鍋，準備最近燉點(diǎn)湯湯水水喝，滋潤一下。一般大家在家煲湯，喜歡喝什么湯，我還是更喜歡肉湯，香噴噴的，孩子也能喝一大碗，這要是換成素湯，沒(méi)準連嘗都不嘗。

鴿子，雖然個(gè)頭小小的，但是營(yíng)養絲毫不含糊，你別看它體積小，但是它的營(yíng)養價(jià)值，甚至比雞肉都要高，俗話(huà)這樣說(shuō)，“一鴿勝九雞”，可見(jiàn)平時(shí)要想滋補，喝一頓鴿子湯，比喝9頓雞湯都要強。

然而燉鴿子湯，可并非和燉雞湯一樣，很多人就是按照燉雞湯的方法，來(lái)燉鴿子湯，殊不知營(yíng)養已經(jīng)徹底流失了，鮮味也下降了不少。燉鴿子湯，需要切記“2不要”，湯汁特鮮美，并且營(yíng)養也不會(huì )嚴重流失。

用到：鴿子、枸杞、紅棗、姜片、清水、食鹽

第一步，首先，鴿子要準備好，我這是現殺的，所以新鮮得很，大家有條件的話(huà)，最好選擇新鮮的，我總覺(jué)得超市里賣(mài)的那種塑封的，不是很新鮮，營(yíng)養和鮮味也不足。

第二步，鴿子買(mǎi)來(lái)之后，簡(jiǎn)單清洗一下即可，然后準備一盆水，將鴿子放進(jìn)去，浸泡30分鐘，血水就泡出來(lái)了，接下來(lái)再簡(jiǎn)單沖洗幾遍，就能拿來(lái)煲湯啦。這里的“2不要”，大家應該看明白是怎么回事了嗎？

第三步，第一個(gè)不要，就是不要焯水，焯水反而容易將鮮味和營(yíng)養焯燙掉，用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，腥味同樣可以去除得很徹底。第二個(gè)不要，就是不要剁塊，整只鴿子一塊燉，燉出來(lái)香味更濃，營(yíng)養更高。

第四步，把整只鴿子放入鍋中，切幾片姜片放進(jìn)去，然后再來(lái)幾個(gè)紅棗，接下來(lái)往鍋內添上清水，就可以開(kāi)始燉了。先用大火燉，燉一會(huì )兒之后，上面還會(huì )出現一些沫子，我們用勺子撇出來(lái)。

第五步，等到?jīng)]什么沫子的時(shí)候，我們這時(shí)候再轉小火，蓋上鍋蓋開(kāi)始慢燉。這種肉湯，當然是燉的時(shí)間越長(cháng)越好，小火燉2個(gè)小時(shí)，再把枸杞加進(jìn)去，來(lái)一勺食鹽調味，用勺子攪拌一下，就可以出鍋開(kāi)喝咯。