大黃花魚(yú)的家常做法_大黃花魚(yú)的家常做法簡(jiǎn)單

當你看到這篇文章，一定記得收藏，因為沒(méi)有羅里吧嗦的文字內容，只有最簡(jiǎn)單又值得去嘗試的做法。

黃花魚(yú)算是每家都會(huì )做的魚(yú)類(lèi)之一，應該也是比較常做的。做法最為普遍的就是紅燒，這也主要是因為大部分的黃花魚(yú)都是凍鮮的。而沿海地區的可以買(mǎi)到新鮮的，那么清蒸就是最鮮美的做法。

當你紅燒的吃膩了，天氣炎熱又沒(méi)胃口的時(shí)候，可以試試這個(gè)香煎的做法，簡(jiǎn)單美味，類(lèi)似烤魚(yú)，但又不用煙熏火燎，最關(guān)鍵的是這是一道絕佳的下酒菜，來(lái)瓶冰啤那叫一個(gè)舒坦。

既然是簡(jiǎn)單明了的做法文章，那么下面就開(kāi)始說(shuō)說(shuō)如何簡(jiǎn)單又美味了。

1， 說(shuō)簡(jiǎn)單，首先這道菜不用什么過(guò)多的調料香料，甚至在煎的過(guò)程連蔥姜都不用放。只需要點(diǎn)料酒和生抽就足夠了。

黃花魚(yú)解凍后，去掉魚(yú)鱗，從魚(yú)背開(kāi)刀劈開(kāi)魚(yú)頭，腹部不要切開(kāi)，這樣就一分為二成為一個(gè)整體的雙魚(yú)造型，不但美觀(guān)，也更容易熟和入味。

2， 將表皮擦干后，魚(yú)背肉厚的地方改花刀，也是為了美觀(guān)和入味。

3， 撒點(diǎn)鹽抹勻腌制二十分鐘左右。

4， 煎魚(yú)，這個(gè)步驟比較關(guān)鍵，因為很多人煎魚(yú)總是破皮。如果你用不粘鍋就可以直接忽視下面文字。如果用鐵鍋，那么分享小技巧，鍋先清洗干凈，然后上火擦干燒至微微冒煙，倒入油后滑鍋，也就是先養一遍鍋，把油倒出，這個(gè)油可以留著(zhù)炒菜。再倒入新油，然后放入魚(yú)，這時(shí)候就不會(huì )粘鍋了。也就是常說(shuō)的熱鍋冷油，這個(gè)冷油就是第二次倒入的新油。

5， 煎的時(shí)候要讓魚(yú)經(jīng)常在鍋里滑動(dòng)，一是為了避免粘鍋，二也是為了讓受熱均勻。還有一個(gè)小技巧就是先大火煎，讓表皮收緊凝固，也能起到不粘鍋的效果。然后改中小火，慢煎個(gè)三分鐘左右就可以翻面了。

6， 如果技術(shù)夠，那就直接來(lái)個(gè)大翻勺，整體翻面，如果怕翻碎了，就用鏟子幫助著(zhù)翻就好。翻過(guò)面后，淋點(diǎn)料酒去腥，再淋點(diǎn)生抽增香增色。再煎個(gè)三分鐘左右就好了。

就是這么簡(jiǎn)單，不用啥香料之類(lèi)的，就突出魚(yú)自身的鮮香味道。出鍋后，你可以按照自己的喜好撒點(diǎn)黑胡椒，也可以撒點(diǎn)小蔥碎小米辣裝飾點(diǎn)綴一下，更漂亮。

外酥里嫩，魚(yú)肉原香的味道讓人值得慢慢去細品。是不是很簡(jiǎn)單，喜歡的可以收藏試試哦。

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