紅燒嘎魚(yú)的家常做法、紅燒嘎魚(yú)的家常做法步驟

去超市買(mǎi)菜的時(shí)候看到水產(chǎn)區的魚(yú)兒很可愛(ài)，兩個(gè)孩子圍著(zhù)柜臺看魚(yú)兒游來(lái)游去，我在那兒盤(pán)算著(zhù)買(mǎi)什么魚(yú)呢？是清蒸還是紅燒還是燉湯呢？孩子問(wèn)我：媽媽?zhuān)@魚(yú)多好玩??！我想的是：嗯，這魚(yú)應該挺好吃的！

最后買(mǎi)了四條嘎魚(yú)，讓超市的師傅幫我殺好，拿回家再簡(jiǎn)單清洗一下就可以用來(lái)做菜了。順便走豆腐柜臺買(mǎi)了一塊鹵水豆腐，嘎魚(yú)刺少肉嫩，用來(lái)燉豆腐是極好的搭配，多加一點(diǎn)豬肉餡，又香又嫩，好吃極了！又是湯又是菜，做法又簡(jiǎn)單，中午就吃嘎魚(yú)燉豆腐吧！

嘎魚(yú)也叫黃骨魚(yú)或者黃臘丁，沒(méi)有魚(yú)鱗，身上光滑，抓它的時(shí)候手感滑溜溜的，因為只有一根大刺，肉質(zhì)又比較鮮嫩，家里有老人或孩子的，都會(huì )經(jīng)常買(mǎi)這種魚(yú)來(lái)食用。多媽今天就來(lái)分享一下我做的嘎魚(yú)燉豆腐，多加一點(diǎn)肉餡，味道更鮮哦。

【原料】：嘎魚(yú)4條、鹵水豆腐1塊、肉餡80g、食用油、料酒、蔥、姜、鹽；

【食譜制作過(guò)程】：

步驟1：準備制作嘎魚(yú)燉豆腐的原材料，除了嘎魚(yú)和鹵水豆腐以外，我還放了一些肉餡；

步驟2：鐵鍋上火燒熱，放食用油，放蔥段和姜片炸香；

步驟3：把肉餡放到鍋里，翻炒散開(kāi)；

步驟4：肉餡很快炒散，顏色會(huì )變白，肉餡是肥瘦相間的，出來(lái)一些油脂，也會(huì )增加這道菜的香味；

步驟5：把嘎魚(yú)放到鍋里，一共四條嘎魚(yú)，重約一斤多一點(diǎn)；

步驟6：嘎魚(yú)兩面各煎2分鐘左右；

步驟7、烹入料酒去腥，再往鍋里倒入熱水，最后放進(jìn)豆腐。先用大火燒開(kāi)，再轉中小火燉煮20分鐘左右，豆腐越燉越好吃，所以喜歡豆腐的小伙伴，可以多燉一會(huì )兒，中途放上鹽，可以燉入味。

步驟8：燉好的嘎魚(yú)豆腐就可以出鍋，如果有香菜還可以放點(diǎn)香菜在碗里，增加顏色更好看些，當時(shí)家里沒(méi)有，也就沒(méi)放了。

嘎魚(yú)肉質(zhì)鮮美，鹵水豆腐鮮嫩，多放了一些豬肉餡，增加了香味，燉出來(lái)的湯也更好喝，連湯帶菜都有了，嘎魚(yú)身上的刺又少，給老人或孩子吃起來(lái)又放心，這樣簡(jiǎn)單省事的菜一定要多做幾次。記得一定要放點(diǎn)肉餡哦，肥肉少瘦肉多的那種，和嘎魚(yú)豆腐一起燉出來(lái)也嫩嫩的，孩子們也很喜歡吃。

現在孩子們都應該考完試了，在家吃飯的次數更多了，又快過(guò)年了，多學(xué)幾道簡(jiǎn)單好吃的拿手菜也是不錯的，如果您有更好吃的嘎魚(yú)做法，也歡迎來(lái)分享一下！

感謝您的閱讀，我是多媽?zhuān)矚g分享自己的原創(chuàng )食譜和美食尋訪(fǎng)經(jīng)歷，在家可以用簡(jiǎn)單、常見(jiàn)的食材制作健康、營(yíng)養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿(mǎn)更多樂(lè )趣。