龍須菜涼拌需不需要焯水、龍須菜是屬于海鮮嗎

過(guò)年大魚(yú)大肉吃膩了，涼拌龍須菜，鮮嫩清脆又爽口，維C含量極高

過(guò)年期間走親訪(fǎng)友、聚會(huì )不斷，大魚(yú)大肉、海鮮基本都是標配，餐餐離不開(kāi)這些，吃多了難免覺(jué)得油膩，腸胃不適，過(guò)節期間更需要注意營(yíng)養均衡，飲食搭配，可以適當地給家人做一些清淡的家常菜，清脆爽口又解膩，應季的新鮮蔬菜水果也要多吃，這樣不僅營(yíng)養豐富，還有利于身體健康。

龍須菜不知道大家是否認識這個(gè)菜？很多人以為龍須菜是南瓜藤，其實(shí)龍須菜是佛手瓜的嫩苗，前幾天逛超市看到，果斷拿下，雖然1斤18元，有點(diǎn)小貴，但是和它鮮嫩脆爽的口感比起來(lái)，我還是很愿意買(mǎi)單的，鮮嫩的龍須菜，無(wú)論是熗炒還是涼拌，味道都很不錯。

龍須菜又叫佛手瓜苗，還有“帝王菜”的美稱(chēng)，營(yíng)養價(jià)值豐富，含有豐富的維生素、鈣、鐵、磷、硒等多種微量元素，膳食纖維含量也很高，對于幫助腸道消化，去除油膩很有幫助，脂肪含量極低，遇到此菜，敞開(kāi)吃，不僅不會(huì )長(cháng)胖，而且還會(huì )變瘦哦。

龍須菜鮮嫩，口感清脆，不管是熗炒還是涼拌，味道都很不錯，我家最常見(jiàn)的做法是涼拌，涼拌龍須菜，鮮嫩清脆又爽口，開(kāi)胃下飯又解膩。今天給大家分享一下涼拌龍須菜的做法，一起來(lái)看看是怎么做的吧。

涼拌龍須菜的做法

主料：龍須菜1把

輔料：小蔥、紅辣椒、蒜

調料：食鹽、十三香、白芝麻、辣椒面、生抽、香醋

1、將龍須菜用淡鹽水浸泡10分鐘，泡好后清洗干凈，把老筋和老梗去掉，然后將龍須菜切段，把桿和葉子分開(kāi)；

2、蔥、蒜、紅辣椒清洗干凈，蒜切末、紅辣椒切碎，蔥切蔥花，蔥白和葉子分開(kāi)備用；

3、調涼拌汁，取1個(gè)小碗，碗中放入蔥白、蒜末、紅辣椒碎、1勺食鹽、少許十三香、1勺白芝麻、1勺辣椒面；

4、起鍋燒油，油熱后澆入料碗中，激發(fā)出各種配料的香味，攪拌均勻后加入適量生抽和香醋調味，攪勻備用；

5、另起鍋加入適量清水，水開(kāi)后放入龍須菜桿，放入適量食鹽和幾滴食用油可以使龍須菜保持顏色翠綠；

6、1分鐘后放入龍須菜葉子，煮至葉子斷生后撈出過(guò)涼水，瀝干水分后放入大碗中，撒上蔥花，澆入調好的料汁；

7、攪拌均勻后裝入盤(pán)中，清脆又爽口的涼拌龍須菜就做好了。

小貼士：

1、龍須菜焯水時(shí)加入食鹽和食用油可以使其顏色保持翠綠，龍須菜很容易熟，焯水時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)；

2、把老筋和老梗去掉，這樣吃起來(lái)更鮮嫩，口感更佳；

3、不能吃辣可以不加紅辣椒或少加紅辣椒。

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