牛腩蘿卜煲制作方法_牛腩蘿卜煲制作方法,牛腩需要腌制的嗎

入冬后，家里的蘿卜都長(cháng)得白白胖胖，讓人看著(zhù)都想吃，所以冬季吃蘿卜是我們這最家常的菜了，除了做菜，還會(huì )做些小吃，比如蘿卜粄、蘿卜糕等，這些小吃，我們每年冬天都會(huì )經(jīng)常做來(lái)吃，而且是百吃不膩。

對于用蘿卜做菜，除了炒，我更愛(ài)一鍋蘿卜煲，加牛腩一起燉，出鍋后蘿卜會(huì )比牛腩更搶手，而且不用大料，原汁原味，營(yíng)養又好吃，好吃到汁都會(huì )不剩下的那種，現在就來(lái)跟大家分享這一鍋蘿卜牛腩煲的做法。

食材準備：蘿卜4個(gè)，牛腩2斤，姜1碗，花生油，白酒，鹽，胡椒粉，開(kāi)水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備2斤的牛腩，把牛腩清洗干凈后切稍微大一點(diǎn)的小塊，不用切太小塊哦，牛腩燉了后會(huì )縮水，牛腩切好后放到大盆中，加入多一點(diǎn)的清水浸泡，把牛腩的血水泡出來(lái)。

第二步：準備多一點(diǎn)的姜，把姜清洗干凈后切塊備用。

第三步：牛腩的血水泡出來(lái)后，再換清水抓洗兩遍，把血水徹底洗干凈后，把牛腩的水擠干，然后準備一個(gè)大一點(diǎn)的炒鍋，干鍋中下點(diǎn)花生油，把油燒熱后把牛腩倒進(jìn)去炒干水分。

第四步：牛腩炒的過(guò)程中會(huì )出水，如果水比較多，要把炒出來(lái)的水盛出來(lái)倒掉，然后繼續翻炒，把牛腩炒干，炒干后再淋入適量的花生油，把準備的姜片也倒進(jìn)去，調大火繼續翻炒，把它炒香。

第五步：牛腩炒至噼噼啪啪響后，淋入一小杯的白酒，繼續翻炒，再次炒干后，倒入足量的開(kāi)水，水沒(méi)過(guò)牛腩就可以了，然后蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉中小火燜半個(gè)小時(shí)。

第六步：待牛腩燜得差不多時(shí)間后，準備4個(gè)白蘿卜，把蘿卜削皮洗凈后切滾刀塊，可以稍微切大塊一點(diǎn)，吃著(zhù)口感更好。

第七步：牛腩燜夠半個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋調大火，加入適量的鹽，攪拌均勻后，再把切好的蘿卜鋪在牛腩面上。

第八步：把蘿卜鋪平再次燒開(kāi)后，蓋上蓋子調中小火繼續燉20分鐘左右。

第九步：好了，時(shí)間到了，如果鍋中的水還有比較多，可以調大火收一下汁，汁收濃稠后撒上點(diǎn)胡椒粉，把它攪拌均勻就可以出鍋開(kāi)吃了。

這一道原汁原味蘿卜牛腩煲就做好了，喜歡的朋友可以試一下，牛腩軟爛多汁，蘿卜味道清甜，湯汁鮮香美味，營(yíng)養又好吃，還特別開(kāi)胃下飯，這一鍋4個(gè)蘿卜都感覺(jué)吃不夠，下次做一定要多加點(diǎn)蘿卜才行。

此圖文原創(chuàng )作者：客家人鐵頭

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