正宗大黃魚(yú)的做法步驟,大黃魚(yú)的做法和步驟

江浙滬一帶的特色菜，就是原汁原味就是鮮。

By 格蕾絲小廚

• 黃魚(yú) 1條350克
• 雪菜 100克
• 冬筍 半根
• 小蔥 2根
• 姜 2片
• 鹽 適量
• 料酒 15毫升
• 年糕 半根
• 白酒 1勺
• 白胡椒粉 半勺

1、大黃魚(yú)洗凈，魚(yú)身切刀，用料酒和鹽腌制15分鐘。姜切片，年糕切片，筍切絲后焯水。沒(méi)買(mǎi)到整棵雪菜買(mǎi)了袋裝的，咸度有點(diǎn)高。

2、熱油爆香蔥姜。

3、下華黃魚(yú)兩面焦黃。

4、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，一定要熱水，魚(yú)湯才會(huì )雪白。加白酒，大火煮2分鐘，轉中火再煮10分鐘。

5、倒入年糕和筍絲，加白胡椒粉，燒到年糕熟。

6、倒入雪菜，試味，調入鹽，略煮1分鐘，起鍋。

健脾升胃

安神止痢

益氣填精

補血止血

防止癌癥

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