西紅柿牛腩湯熱量高嗎,西紅柿牛腩湯長(cháng)胖嗎

經(jīng)常有媽媽問(wèn)起：醫生，我能吃紅肉嗎？吃豬牛羊肉是不是都一樣??？

今天就從營(yíng)養和孕期特點(diǎn)的角度給大家推薦一款好吃又營(yíng)養的紅肉：燉牛腩。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、煙酸、鈣、鐵等營(yíng)養素。性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。從牛肉的營(yíng)養成分中不難看出，它是極好的低脂肪高蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物，也是亞油酸的低脂肪來(lái)源。

孕期的蛋白質(zhì)需求量隨孕周增長(cháng)而有所增加。2016年《中國居民膳食指南》中推薦：孕中期孕婦每天需要增加蛋白質(zhì)15g，其中可通過(guò)增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉共計約50g左右，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白約10g；孕晚期每天需要增加蛋白質(zhì)30g；畜肉可優(yōu)先選擇牛肉。

所以，牛肉應該算是孕媽媽的良好食材之一。

每100g：熱量123kcal，碳水化合物：0g，蛋白質(zhì)：18.6g，脂肪：5.4g，膽固醇：71mg，鈣：19mg，鉀：217mg，鈉：66.6mg，鐵：2.7mg，鋅：4.05mg，硒：2.35μg，磷：120mg，硫胺素（維生素B1）：0.06mg，核黃素（維生素B2）：0.13mg，維生素E：0.37mg。

含鐵量比較（每100g）：豬肉（瘦）：3.0mg，牛肉（瘦）：2.8mg，羊肉（瘦）：3.9mg

脂肪量比較（每100g）：豬肉（瘦）：6.2g，牛肉（瘦）：2.3g，羊肉（瘦）：3.9g

下面就教教大家怎么做這道營(yíng)養美味的燉牛腩。

牛肉500g（熱量：615kcal，碳水化合物：0g，蛋白質(zhì)：93g，脂肪：27g，膽固醇：355mg，鈣：95mg，鐵：13.5mg）

西紅柿480g（熱量：96kcal，碳水化合物： 19.2g，蛋白質(zhì)：4.3g，脂肪：0.96g，維生素C：91.2mg，維生素E：2.74mg）

香菜、蔥姜蒜、燉肉料（肉桂、香葉、茴香、八角等）、醬油（30ml）、鹽（4g）、糖（15g）、料酒少許。

第一步：將牛肉洗凈后浸泡約半小時(shí)，可以去除血水，再冷水下鍋，先大火開(kāi)鍋后撇去表面泡沫（去除干凈，因為湯還有用哦），再加入燉肉料、蔥、料酒，改小火慢燉至少1小時(shí)，可以加入少量山楂有助于將肉燉爛（也可以用高壓鍋，我不太會(huì )用，只能笨方法了）。

在此期間準備其它食材：將西紅柿切丁，備用。

第二步：將燉好的牛肉去除燉肉料，連肉帶湯一起盛出。

第三步：鍋中直接放入西紅柿丁炒爛，倒入牛肉，加燉肉湯（剛好淹沒(méi)牛肉）+醬油+鹽，小火燉15分鐘，再加入糖大火約5分鐘。OK！

看，是不是很誘人！

大家有沒(méi)有發(fā)現，今天的烹制過(guò)程中沒(méi)有用到油哦！

是的，這道菜僅有的油份來(lái)自熬制的牛肉湯里，更契合孕媽媽的生理特點(diǎn)：妊娠期能量消耗多，母體脂肪積存多，糖原儲備減少，妊娠期腸道吸收脂肪能力增強，血脂較孕前增加約50%，所以孕媽媽在中晚期體檢化驗時(shí)經(jīng)常出現膽固醇和甘油三酯升高。

我們在孕期飲食中要控制脂肪的攝入，在平時(shí)的烹飪過(guò)程中要注意用油量。最后湯汁的味道主要來(lái)自番茄，大家都知道番茄中含有豐富的維生素C，是元素鐵吸收的得力助手，含有的番茄紅素還具有抗癌、消炎、預防心血管疾病等功效。一項來(lái)自加拿大的研究顯示，孕婦大約每天吃新鮮水果600g左右就可以達到一個(gè)比較好的提高嬰兒認知能力和適應能力的效果，而且不要很名貴的水果的，最常見(jiàn)的就是番茄。

濃濃的番茄湯燉出香噴噴的營(yíng)養牛腩，這么有愛(ài)的菜肴快和家人一起分享吧！