如何制作辣椒油又香又好吃、如何制作辣椒油又香又好吃竅門(mén)

大家好，說(shuō)到辣椒，那可是云貴川、湖南一帶人的最?lèi)?ài)，尤其是將其制作成辣椒油，更是深受很多人的喜歡。

像我們平時(shí)吃餃子，做蘸料，拌菜等等，都少不了辣椒油的加持，只需往里適量放入一些，做出來(lái)的菜肴才會(huì )更香更夠味。尤其是對于喜歡吃辣的朋友來(lái)說(shuō)，一頓不吃辣椒，就會(huì )覺(jué)得吃不下去，你是不是一位愛(ài)吃辣椒的人呢？

辣椒油我們可以到外面去買(mǎi)，但是其價(jià)格賣(mài)得也是不便宜的，而且吃不了幾次就沒(méi)有了，因此呢，自己在家做辣椒油才是最劃算的，而且自己做的辣椒油，吃著(zhù)也會(huì )更加放心健康。不會(huì )做辣椒油的朋友們，下面就跟著(zhù)我一起來(lái)學(xué)習一下吧。

制作食材：粗辣椒面、白醋、食鹽、白糖、花生仁、香葉、桂皮、八角、花椒、大蔥、大蒜、生姜、洋蔥、白芝麻

制作方法：

1、準備一個(gè)大碗，往里倒入300克的粗辣椒面，再倒入適量的白醋，并用筷子攪拌攪拌，這一步可以讓辣椒油的顏色更紅亮。

2、接著(zhù)再往里加入3勺食鹽入味，2勺的白糖提鮮，繼續用筷子攪拌均勻后，再少量多次地倒入清水把辣椒面給打濕。

3、辣椒中有水分，一會(huì )待熱油的時(shí)候就不會(huì )把辣椒面直接燙糊了，從而避免辣椒油發(fā)焦發(fā)苦不好吃。

4、大概加入150毫升的清水即可，攪拌均勻后放在一邊待用。接著(zhù)起鍋，把100克的花生仁倒進(jìn)鍋中，開(kāi)小火給炒熟，再倒出來(lái)晾涼待用。

5、下面再準備上1克的香葉，4克的桂皮，6克的八角，3克的花椒，再來(lái)上一根大蔥，將其斜刀切片，一把大蒜對半切開(kāi)后切成蒜粒，一塊生姜切成薄片，再準備上少許洋蔥絲。

6、最后再準備上幾根香菜，料頭就準備得差不多了，花生米晾涼后，我們要下手搓掉其外皮，再倒入密封袋中，用瓶子將其給碾碎成小顆粒。

7、碾好的花生碎，將其加入到辣椒面中，然后再加上20克的白芝麻增加香味，并用筷子充分攪拌均勻備用。

8、再次起鍋倒入多一點(diǎn)的食用油，把油溫燒至六七成熱的時(shí)候，轉中火，把蔥姜蒜洋蔥香菜一起下入鍋中，把香料水分給炸干。

9、大概炸上兩分鐘左右，再把八角等大料也倒進(jìn)鍋中，繼續進(jìn)行炸制，直至把所有的料頭都給炸出香味。

10、大約給它炸上十分鐘左右，將所有的香料炸成金黃酥脆的狀態(tài)時(shí)，把殘渣給撈出來(lái)，再將炸出來(lái)的香料油少量多次的潑到辣椒面中。

11、這里一次不要潑得太多，大概潑上兩勺的時(shí)候，就用筷子拌一拌，防止油溫把辣椒面給燙焦糊，同時(shí)也能更好的激發(fā)出辣椒的香味。

12、把炸出來(lái)的香料油全部都倒進(jìn)辣椒面里面去，再用筷子充分地攪拌均勻，一道香噴噴的辣椒油就制作好了。

13、待其放涼以后，就可以用密封罐裝起來(lái)，再放到冰箱里面冷藏保存，食用的時(shí)候吃多少倒多少，可以用來(lái)拌涼菜，蘸餃子，夾饅頭等等，香辣又有味。

辣椒油的做法就是這么的簡(jiǎn)單，如果你還在不會(huì )做辣椒油的話(huà)，就用我教你的方法去試一試吧。喜歡吃辣椒油的你們，你那里是否有更好地做辣椒油方法呢？也可以給我們分享一下，你平時(shí)都是怎么去對辣椒油進(jìn)行制作的。