頭菜餃子餡做法大全集—頭菜餃子餡做法大全集圖解

導語(yǔ)：春天，用這菜包餃子，比韭菜、薺菜鮮，刮油低脂又多汁，太香了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。俗話(huà)說(shuō)：“春天糞筐滿(mǎn)，秋天糧倉滿(mǎn)”，春天是播種的季節，開(kāi)始種植各種農作物，農民伯伯把家里的糞筐填滿(mǎn)拉到田地里施肥，等到秋天就可以豐收。春天也是小草、樹(shù)木開(kāi)始萌芽生長(cháng)的時(shí)候。這時(shí)候生活在農村的人，每天拿著(zhù)鐮刀去地里尋找一些野菜，同時(shí)還享受著(zhù)春天的喜悅。像地里的薺菜、蒲公英、牛舌頭菜等等，都是不花1分錢(qián)就能吃到的美味，遇到別手軟哦。

進(jìn)入春天后蔬菜變得豐富了，就忽略了大白菜，它不但是冬天的美味，也是初春最好吃的蔬菜，用它包餃子比韭菜、薺菜還鮮美，過(guò)段時(shí)間就要下市了，抓緊吃吧。

去年家里種了很多大白菜，吃了一冬天，每天都換著(zhù)口味做各種白菜美食，全家人都沒(méi)有吃夠。立春后，天氣變暖了，把家里僅剩的幾棵大白菜收拾了一遍，婆婆說(shuō)饞餃子了，我們娘倆就開(kāi)始忙活剁菜餡、和面準備包餃子。下面小編就和大家分享白菜豬肉餡餃子的正確做法，一起來(lái)看看吧。

【白菜豬肉餡餃子】 所準備的食材有：大白菜、豬肉餡、花椒水、蠔油、鹽、玉米油、味極鮮、醬油、花椒粉、香油

具體做法：1、清洗大白菜的時(shí)候，需要把白菜葉子一片一片掰開(kāi)后清洗干凈，控干水分后剁碎，白菜的水分比較大，剁餡的時(shí)候撒上適量食用鹽，把白菜內多余的水分殺出來(lái)，接著(zhù)把剁好的白菜餡放入漏網(wǎng)或者紗布內擠干水分。

2、調豬肉餡時(shí)不要總放料酒去腥了，可以加適量的花椒水，不但使肉餡多汁還更鮮美。肉餡內再放入少許的醬油上色、2勺蠔油、1勺味極鮮、少許的鹽、花椒粉、香油、1勺玉米油攪拌均勻。最后把肉餡、白菜餡倒在一起拌勻，再加入1勺玉米油、鹽調味，餃子餡就調好了。

3、搟餃子皮是個(gè)技術(shù)活，既要搟得邊緣薄，又要圓潤。把面團揉成長(cháng)條，滾刀切成小塊，切好后上面撒一層干面粉，摁壓一下，搟成皮即可。

俗話(huà)說(shuō)：“餃子好吃不在褶上”，只要我們把餃子餡調好，餃子的外表不重要。但是包餃子最重要的是要捏緊實(shí)一些，避免在煮的過(guò)程中餃子破皮又漏餡。

4、煮白菜餃子最關(guān)鍵的就是掌握好時(shí)間，千萬(wàn)不要煮過(guò)火，不然就不鮮美了。首先鍋內放入適量的冷水，水開(kāi)后倒入餃子，用勺子背輕輕的滑動(dòng)，讓其受熱均勻，也能防止粘連。肉餡餃子煮的時(shí)間稍微長(cháng)點(diǎn)，煮3個(gè)開(kāi)鍋，中間點(diǎn)入2次冷水，看到餃子肚鼓起并全部浮起來(lái)，這樣餃子就熟了，關(guān)火撈出。

鮮嫩多汁的白菜餃子就出鍋了，一口一個(gè)，真是太過(guò)癮了，抓住吃白菜的“尾巴”，再過(guò)陣子就沒(méi)了。大家喜歡吃白菜餡餃子嗎？今天的分享就到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的閱讀和支持，我們明天見(jiàn)，拜拜。

（小敏）