甘藍燉粉條的做法、甘藍燉粉條的做法視頻
天氣越來(lái)越熱，高溫的條件下，人的身體很容易流失水分，特別是中老年人，飲食不宜大補，一日三餐盡量以清淡為主。
夏季炎熱，人的消化功能相應的也減弱了，少吃油膩辛辣的食物不給脾胃增加負擔，多吃蔬菜瓜果，不僅可以有效預防中暑，也能補充更多水分和營(yíng)養。
夏天的應季蔬菜在一季四季中是最多的，蘿卜白菜就別吃了，如今的蘿卜沒(méi)了水分，白菜放到現在也不新鮮了。
今天就給大家推薦4道家常菜，喜歡的朋友可以收藏著(zhù)，做給家人吃，清淡少油，水分足，常吃一天好精神！
豌豆正是夏季的應季食物，B族維生素的含量較高，還富含維生素C和無(wú)機鹽等營(yíng)養成分，很適合中華老年人和減肥的人食用，餐前飯后的煮盤(pán)豌豆，能做菜還能當個(gè)小零嘴，比吃瓜子強多了。
推薦食譜：【鹵水豌豆角】
1.首先準備豌豆角500克，加入清水清洗干凈，準備蔥白一根，切成小段，生姜一小塊，切成姜片一起裝入盆中，抓入八角3粒、干辣椒5克、香葉2片。
2.所有材料準備好后，我們開(kāi)始鹵制。鍋中加入適量的清水，把準備好的香料倒入鍋中，放入食鹽5克調下底味，老抽3克調色，青花椒2克，生抽5克，湯汁燒開(kāi)后，倒入豌豆角，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。
3.10分鐘后，豌豆角已燜至入味，挑出大料，把豌豆角盛入盤(pán)中即可食用。
冬瓜水分比較大，夏季正是吃冬瓜的季節，現在市場(chǎng)價(jià)也不貴，10來(lái)塊錢(qián)買(mǎi)個(gè)冬瓜，能吃上三五天。和五花肉一起炒出來(lái)的冬瓜片吃起來(lái)綿軟鮮香，炒一盤(pán)，一次能多懟兩個(gè)大饅頭。
不過(guò)夏天喝湯多，今天給大家推薦一道冬瓜肉丸湯，以冬瓜和肉餡為主要的食材，配上枸杞和紅棗，簡(jiǎn)單一煮 ，清香營(yíng)養，鮮香味美。
1.先做點(diǎn)蔥姜水，用大蔥切絲，生姜拍碎， 一起用清水泡上，抓捏出里面的蔥姜汁。
準備適量的五花肉餡，加入雞粉 、食鹽 、少許胡椒粉、 一點(diǎn)料酒去腥，來(lái)點(diǎn)蛋液， 順著(zhù)一個(gè)方向攪拌至肉餡發(fā)黏。
分三次倒入蔥姜水，每次都攪拌至肉餡把水分全部吸收。肉餡吸飽水分以后口感更加的滑嫩有彈性。
再抓入一小把淀粉繼續攪勻 ，鎖住水分。一直把肉餡打至上勁成團即可。
2.再準備適量的冬瓜 ，切成粗條。
鍋內燒油，放入一小勺面粉攪化，開(kāi)小火熬成微黃色的面油，然后倒入適量的清水， 轉大火燒開(kāi)。
水溫微開(kāi)以后轉為小火或關(guān)火都行。抓一把肉餡在虎口處擠成丸子 ，用小勺挖入鍋中，
下丸子的時(shí)候 ，水不能過(guò)于沸騰會(huì )把丸子沖散。
3.丸子下完以后開(kāi)中火煮至定型，然后放入冬瓜條煮2分鐘，把丸子煮熟， 讓冬瓜的清香融入到湯里面。
4.2分鐘以后加入食鹽2克， 雞粉3克，雞粉可以多一點(diǎn)，主要是提鮮。胡椒粉2克攪拌化開(kāi)調料。
然后把鍋中的浮沫打一下， 這樣湯品更加的清澈。再放入泡發(fā)的枸杞和紅棗沸騰一會(huì ) 。一道清香味鮮的冬瓜肉丸子就可以開(kāi)喝了。
包菜和粉條，那是再家常不過(guò)的飯菜了，怎么炒才能使粉條不硬不坨，還是需要點(diǎn)技巧的，且包菜的膳食纖維和維生素含量豐富，能增加腸胃的蠕動(dòng)，對于久坐的朋友還有中老年人比較友好。
推薦食譜：【包菜燉粉條】
1.首先，開(kāi)始泡粉條，盡量用涼水泡，熱水燙出來(lái)的容易發(fā)黏，沒(méi)有彈性，炒的時(shí)候還光斷。包菜得把里面的硬芯剔出來(lái)，這個(gè)部位不好熟，炒的時(shí)間長(cháng)了，整個(gè)包菜都蔫了，切成絲，撒上鹽，加水泡一會(huì )兒。
2.泡軟的粉條，開(kāi)水下鍋煮一下，提前煮熟，在鍋里長(cháng)時(shí)間的炒，起黏，不需要太長(cháng)時(shí)間，沒(méi)有硬芯就可以倒出來(lái)了，控干水分以后放盆里，趁熱淋上老抽拌勻，再淋點(diǎn)油，再拌一遍，這樣，粉條醬味、香味都有了。
3.鍋燒空氣，燒至冒煙，熱鍋涼油，放蒜末、小米辣爆香，包菜下鍋前，一定要瀝干水分，不然容易把包菜炒老，大火翻炒，返青以后，放半勺生抽，加雞粉，少許糖提鮮，粉條下鍋，剛好能把汁吸收了，繼續翻勻，淋上小磨香油出鍋。
4.好了，亮晶晶的包菜燉粉條就做好了。
這個(gè)季節，絲瓜已經(jīng)成為農村的一景，房前屋后，家家都會(huì )種上幾顆，那絲瓜壤爬得滿(mǎn)墻都是，用我媽的一句說(shuō)來(lái)說(shuō)，這絲瓜就是下勁，每年種上幾顆結的吃不完的。
夏天多吃絲瓜好，除熱利腸水分大，小時(shí)候老輩人還用絲瓜給孩子打蟲(chóng)，可見(jiàn)這絲瓜老少皆宜真是個(gè)寶。
推薦食譜：【絲瓜雞蛋湯】
1.首先我們準備半盆清水，淋入一點(diǎn)白醋，把絲瓜削去外皮，切成滾刀塊，立即放入盆中，防止氧化變黑，番茄上面打上十字花刀，用開(kāi)水燙一下，然后切成番茄碎。
2.鍋內燒油，放入蔥花爆香，倒入番茄碎，炒出紅汁，這樣煮出來(lái)的湯，色澤紅潤、口感酸甜，非常的鮮美，然后加入適量的清水，小火熬上三五分鐘，把番茄汁熬濃，倒出來(lái)備用。
3.鍋內再燒油，倒入半碗雞蛋液煎一下，輕輕地攪動(dòng)，讓雞蛋液均勻受熱，雞蛋可以稍微煎老一點(diǎn)，一會(huì )煮出來(lái)更香，雞蛋液全部凝固以后，用鍋鏟炒碎，然后倒入適量的開(kāi)水，這一步一定要用開(kāi)水，再倒入番茄汁，攪拌均勻，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽調味，轉大火燉煮，讓營(yíng)養融入到湯里面。
4.然后放入絲瓜，把絲瓜的清香味煮出來(lái)，大約煮個(gè)一兩分鐘，絲瓜煮至七八成熟的時(shí)候，倒入適量的面糊，攪拌均勻，把湯汁收濃，這樣喝起來(lái)更加的適口，不會(huì )謝。
5.最后淋上芝麻香油，美味即成，鮮美營(yíng)養還開(kāi)胃的絲瓜雞蛋湯就做好了。
（第一美食編輯：佳佳）
