炸帶魚(yú)的家常做法步驟;油炸帶魚(yú)是裹面粉還是裹淀粉

帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養成分。帶魚(yú)性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

帶魚(yú)肉厚刺少，營(yíng)養豐富。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營(yíng)養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人， 可以考慮在夏天多吃些帶魚(yú)。

炎炎夏日，沒(méi)有胃口，今天小董炸一些帶魚(yú)，增加胃口，可是帶魚(yú)怎么炸才好吃呢，下面一起跟小董看下具體做法吧。

主要食材：帶魚(yú)

配料：淀粉，雞蛋，姜，蔥，料酒，

調料：生抽，十三香，鹽，胡椒粉

具有步驟：

1、帶魚(yú)洗干凈，要多洗幾遍，將魚(yú)頭剪掉，再剪開(kāi)腹部，魚(yú)的內臟處理干凈，魚(yú)鰭剪掉，用清水洗干凈，然后剪成5厘米左右的長(cháng)段

2、姜切成絲，蔥切成絲，放入盆中，倒入少量料酒，生抽，放半勺十三香，半勺鹽，少量胡椒粉，攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)

3、盤(pán)中準備淀粉，另外一個(gè)盤(pán)子打入一個(gè)雞蛋，打散備用

4、將腌好的帶魚(yú)先裹上一層蛋液，再裹上一層淀粉備用

5、鍋中倒入油，將油燒至7成熱，然后依次放入帶魚(yú)塊，等定型后翻面，中火炸至兩面金黃撈出來(lái)控油

6、鍋中的油重新加熱至8成熱，放入帶魚(yú)復炸一遍，大約20秒左右就可以了，復炸的魚(yú)會(huì )更加酥脆

炸好之后撈出控油，晾涼裝盤(pán)就可以開(kāi)吃了，這樣一道簡(jiǎn)單又好吃的干炸帶魚(yú)就做好了，過(guò)年家里面都會(huì )做這道美味，招待客人上一盤(pán)倍有面

【小貼士】

1、很多人糾結炸帶魚(yú)用面粉還是淀粉？其實(shí)用淀粉炸出來(lái)更酥脆，

2、如果介意腥味的話(huà)可以把帶魚(yú)放到溫水中浸泡，帶魚(yú)身上油脂會(huì )自然脫落，如果不介意的話(huà)可以保留。油脂是一種營(yíng)養價(jià)值較高的物質(zhì)，不介意的話(huà)盡量保留。

上面介紹的這些就是小董做炸帶魚(yú)時(shí)使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見(jiàn)或想法，都可以在評論區留言討論。