家常爆炒螃蟹的做法;爆炒梭子蟹的做法步驟
賽螃蟹 就是比得上螃蟹勝似螃蟹的意思 也就是說(shuō)這道菜的味道和螃蟹極其的相似 加上巴沙魚(yú)的加持 吃起來(lái)也有蟹肉的口感 在沒(méi)有螃蟹吃的季節 可以大過(guò)蟹癮 不妨嘗試一下 簡(jiǎn)單好吃 營(yíng)養健康 希望喜歡
By 臧偉_兩米零二
- 雞蛋 3個(gè)
- 姜末 適量
- 醋 半碗
- 歐福 蛋白液 120克左右
- 咸鴨蛋黃 2個(gè)
- 白糖 1湯匙
- 巴沙魚(yú)柳 100克
1、準備好3顆雞蛋 和歐福蛋白液
2、一塊姜
3、兩顆咸鴨蛋
4、一塊巴沙魚(yú)柳 100克左右
5、起鍋燒水 冷水下入姜片和魚(yú)柳
6、然后加入2湯匙量的料酒 中火慢煮3分鐘 無(wú)需沸騰 到時(shí)間關(guān)火 用余溫燙熟魚(yú)肉
7、雞蛋磕一下 把雞蛋磕一下把蛋黃和蛋白分別裝入2只碗中 三個(gè)雞蛋都是一樣如此操作
8、為了讓這道菜“蟹肉”多一些 在蛋白的碗中加入120克的福歐蛋白液 這個(gè)蛋白液實(shí)在是太適合做這道菜啦 因為通常蟹肉比蟹黃比例多一些
9、倒入后先不要最高級打散
10、把兩顆咸鴨蛋黃取出來(lái) 放入“蟹黃”中
11、把雞和鴨的蛋黃 打散打勻 備用
12、巴沙魚(yú)撈出后 碾一下 然后隨意切一切 模擬一下蟹肉的感覺(jué)
13、把魚(yú)肉放入蛋白的碗中 攪拌均勻 備用
14、現在先把汁調好 切一塊姜 去皮 然后切成姜末
15、把姜末放入碗中 加入1湯匙白糖
16、然后加半碗量的醋
17、攪勻備用
18、起鍋燒油 開(kāi)最小的火 下入“蟹肉”
19、然后慢慢的用鏟子推動(dòng) 慢慢的至“蟹肉”凝固
20、炒至這樣的程度即可
21、炒好的蟹肉撈出來(lái) 重新起鍋 加入一小碗的開(kāi)水 中火
22、加少許鹽調味
23、少許雞精提鮮
24、少量水淀粉勾芡 薄芡即可
25、轉大火收一下芡汁 關(guān)火即可 “蟹肉”就制作完畢了
26、把“蟹肉”放入盤(pán)中 等待“蟹黃”
27、鍋中很少底油 開(kāi)最小的火 下入“蟹黃”
28、輕輕的炒散炒勻 全程火要小 炒30-40秒即可關(guān)火
29、金燦燦的
30、把“蟹黃”放在“蟹肉”上 還差一步哈
31、淋入調好的料汁 邊吃邊淋 或者夾一筷子沾著(zhù)吃都可以 肯定不可能和螃蟹一摸一樣的味道 但真的有螃蟹味道和口感 感謝您看到這里 謝謝您的關(guān)注和支持 您的每一條評論我都會(huì )第一時(shí)間回復 祝您胃口常開(kāi) 健康快樂(lè )！
32、奉上特寫(xiě)一張
1:建議用不沾鍋 鐵鍋要溜鍋 不然一定粘 2:一定要小火慢炒 最小的火 3:沒(méi)有巴沙魚(yú)也可以用蝦仁替代 4:蛋白盡量比蛋黃多
1.健腦益智：雞蛋對神經(jīng)系統和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化：美國營(yíng)養學(xué)家和醫學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著(zhù)下降，獲得滿(mǎn)意效果。
4.預防癌癥：根據對全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長(cháng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營(yíng)養物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2. 產(chǎn)婦在分娩過(guò)程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營(yíng)養物質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋是不少長(cháng)壽者延年益壽的經(jīng)驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無(wú)光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒(méi)有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會(huì )下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時(shí)須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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