奶黃包的做法和配方—奶黃包的做法和配方竅門(mén)

By 寶寶輔食這樣做

• 面粉200g,用于包子皮
• 酵母 2g
• 雞蛋兩個(gè)
• 牛奶 100g
• 糖 30g
• 奶粉 20g
• 面粉 30g
• 黃油 30g

1、酵母用溫水化一下，加入面粉中

2、再加入適量水，揉成面團

3、面團揉的光滑一些

4、蓋上保鮮膜，發(fā)酵2小時(shí)左右

5、發(fā)酵到兩倍以上大

6、發(fā)酵好的面團，表面和里面都有很多小窩窩

7、發(fā)酵好后拿出來(lái)放到面板上，面板撒上少許面粉，繼續揉，排氣

8、揉好后把面團分成35g左右的一個(gè)小劑子

9、小劑子揉一下，搟成兩邊薄，中間后的包子皮

10、面發(fā)酵過(guò)程中制作奶黃餡，雞蛋，糖和牛奶拌勻

11、篩入奶粉和面粉

12、用篩子過(guò)濾一下小疙瘩

13、不粘鍋加熱，倒入黃油

14、倒入牛奶雞蛋液

15、用鏟子不停攪拌，不要糊鍋

16、到奶黃餡成固體狀態(tài)就可以啦

17、奶黃餡放倒包子皮上，包包子的方法包起來(lái)

18、包好的用保鮮膜蓋起來(lái)，包的過(guò)程也在二次發(fā)酵，都包完后再發(fā)酵10分鐘左右，看到包子漲到1.5倍左右大小就可以啦

19、冷水上鍋，水開(kāi)后再蒸15分鐘就可以啦，燜三分鐘出鍋

適合1歲以上寶寶，糖量和黃油量都減少了，大人自己吃的可以適量增加，奶粉可以換成面粉，黃油可以用植物油代替。

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