海鮮菜譜大全100道、高檔海鮮菜譜大全圖片

海鮮作為不少人年夜飯的必備菜之一，很多人會(huì )選擇清蒸白灼相對淳樸的方式烹飪，除了這些做法，或許還可以試試其他方式，下面分享幾道海鮮做法，讓你的飯桌更有鍋氣。

食材

蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、蔥花、香菜、料酒

做法

1.先調汁，在碗中加入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻并淋入適量熱油，加2勺生抽，1勺蠔油，2勺香醋，半勺糖，蔥花香菜，加入半碗涼白開(kāi)攪拌均勻，放置一邊備用。

2.花甲洗凈放入鍋中，加入料酒，煮至開(kāi)口熟透后撈出。

3.花甲進(jìn)行擺盤(pán)，最后淋上料汁即可。

食材

蒜末、蔥段、芥末、淀粉、蠔油

做法

1.蝦子處理干凈后加入鹽和淀粉抓勻備用。

2.在小碗中加入1勺生抽，半勺蠔油，芥末和少許鹽和糖，加入淀粉和水攪拌均勻。

3.油熱后放入蝦子煎至金黃，加入蒜末，翻炒出香味。

4.最后加入醬汁，蔥段，燜煮2分鐘收汁出鍋。

食材

淀粉、小米辣、檸檬片、蒜末、蔥花、香菜

做法

1.生蠔放入淀粉抓勻，吸附掉表面粘液，并用水清洗干凈 。

2.開(kāi)水下鍋煮3分鐘左右撈出，瀝干水分備用。

3.在碗中加入蒜末，小米辣，蔥花香菜，1勺白芝麻，1勺白糖，3勺生抽，1勺蠔油，2勺香醋，少許香油，放入檸檬片，倒入半碗涼白開(kāi)，攪拌均勻。

4.將料汁淋到生蠔里，腌制10分鐘即可食用。

食材

青紅辣椒、洋蔥、豆瓣醬、淀粉、椒鹽

做法

1.將處理干凈的皮皮蝦裹上一層淀粉，油溫八成熱加入鍋中炸制四分鐘左右撈出。

2.鍋中倒入適量油，油熱后加入青紅兩種辣椒，洋蔥丁，1勺豆瓣醬炒香。

3.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒均勻，最后出鍋前撒上椒鹽炒勻。

食材

姜片、料酒、蔥段、豆瓣醬、青紅辣椒

做法

1.鍋中水燒開(kāi)后放入姜片料酒去腥，魷魚(yú)焯水一分鐘撈出備用。

2.鍋中加入適量油，倒入姜片蔥段爆香，倒入魷魚(yú)進(jìn)行翻炒。

3.加入1勺豆瓣醬，適量生抽，蠔油，鹽進(jìn)行調味，倒入青椒紅椒，蔥段翻炒均勻，即可出鍋。

食材

梭子蟹、淀粉、干辣椒、蔥姜蒜、洋蔥、青紅辣椒

做法

1.梭子蟹清洗干凈一分為四備用，切口處蘸取淀粉，熱油下鍋依次煎熟，撈出備用。

2.油熱后放入干辣椒，蔥姜蒜爆香，加入適量火鍋底料，豆瓣醬，洋蔥翻炒均勻。

3.加入剛剛炸好的梭子蟹，加入芝麻，青紅辣椒翻炒均勻，裝盤(pán)即可。

（來(lái)源：小成尋食記，晃飯飯的美食記，可樂(lè )姐姐，小梨不是大梨，干飯Y）