班戟和毛巾卷的面皮一樣嗎_班戟和毛巾卷的面皮一樣嗎圖片

叮

網(wǎng) 紅 美 食 打 卡

都說(shuō)時(shí)尚是一個(gè)輪回，二十年前的闊腿褲，夾克衫，如今又走到了潮流的前沿，都以為網(wǎng)紅是曇花一現，開(kāi)敗一茬就會(huì )有新的接替~

今日主角：網(wǎng)紅抹茶毛巾卷

推薦指數：☆☆☆☆☆

今天的主角

可以說(shuō)是時(shí)尚輪回也可以說(shuō)是靠網(wǎng)紅上位

卻憑內涵存活了下來(lái)

時(shí)隔一年

網(wǎng)紅毛巾卷再一次憑實(shí)力登上了微博熱搜

當我嘗過(guò)第一口時(shí)

我就知道它能活到最后一集

抹茶的清新

奶油的絲滑夾雜餅皮Q嫩的口感

濃郁的茶香

微微的苦味恰到好處地中和了奶油的甜膩

真的是，我吃過(guò)最不膩的甜點(diǎn)

沒(méi)有之一

材料工具

餅皮材料

細砂糖 50克、雞蛋 3個(gè)

牛奶 280克、抹茶粉 8克

低筋粉 100克、色拉油25克

奶油餡材料

淡奶油 400克、細砂糖 40克

裝飾材料

抹茶粉適量

參考分量：2個(gè)，餅皮8寸

工具模具

手動(dòng)打蛋器一只、面粉篩兩只

電動(dòng)打蛋器一個(gè)、量杯一只

班戟鍋一只、冷涼架一只

抹刀一只、包裝盒一個(gè)、分料碗若干

制作步驟

餅皮制作：

1、將3只雞蛋充分打散，不用打發(fā)，讓蛋清散開(kāi)不結塊就可以了。

小貼士：提起打蛋器，雞蛋液不會(huì )掛在打蛋器上，就是打散的狀態(tài)。

2、在打散的雞蛋中加入50g細砂糖、280g牛奶、25g色拉油攪拌均勻

3、粉類(lèi)過(guò)篩倒入并攪拌至無(wú)顆粒狀

小貼士：攪拌過(guò)程盡量輕，太大力會(huì )產(chǎn)生很多氣泡，餅皮表面會(huì )有小洞洞哦~

4、將做好的班戟液過(guò)篩到量杯中

小貼士：若是過(guò)篩后仍有許多大氣泡，一定要靜置至視頻中面糊細膩無(wú)氣泡的狀態(tài)才可以進(jìn)行煎餅皮。

5、小火熱鍋，將班戟液倒入8寸不粘鍋中，快速轉動(dòng)鍋底使班戟液鋪勻

小貼士：如果不粘鍋不粘性不好，需要在煎之前將鍋面抹一點(diǎn)油。

6、攤至表面有很多鼓出來(lái)的小泡泡，就是熟了，然后翻面

7、攤成班戟皮取出放在冷涼架上冷涼

小貼士：攤開(kāi)時(shí)盡量把班戟皮拉平整，有褶子以后很難抹平。

奶油餡兒制作：

8、動(dòng)物性淡奶油加糖粉打發(fā)至八分發(fā)

成品制作：

9、將冷涼好的班戟皮一張疊一張地鋪開(kāi)，取適量奶油餡兒放在班戟皮上，用抹刀抹平，邊上盡量空開(kāi)不要抹奶油

10、將班戟皮上下沒(méi)有涂奶油的地方卷起來(lái)

11、再將班戟皮從左到右卷起來(lái)

Tips：如果喜歡毛巾卷層次多的可以繼續卷3張左右，最多不超過(guò)7張嗷~

12、卷好后撒上抹茶粉，放冰箱冷凍30分鐘

13、取出，卷上英文油紙作為裝飾即可

常見(jiàn)問(wèn)題

問(wèn)：班戟破皮怎么辦？

從班戟皮的邊緣往里揭開(kāi)，動(dòng)作盡量輕。實(shí)在新手的話(huà)，第一次做皮可以稍微做厚一點(diǎn)。

問(wèn)：低筋粉可以換成中筋粉或者高筋粉嗎？

可以~不過(guò)口感可能有影響。

問(wèn)：怎么可以把皮攤那么薄和均勻？

第一調液體要調整到位，第二火候不能太大，剩下的就是多練習~

問(wèn)：最后撒抹茶粉是要從冷凍室里拿出來(lái)就撒還是拿出來(lái)放一段時(shí)間在撒？

直接撒，但是要注意室內溫度與冰箱溫度不能相差太大，不然會(huì )導致起水，浸透抹茶粉。

問(wèn)：餅皮放入不粘鍋小火煎需要放黃油什么的嗎？

不粘鍋的話(huà)可以不用油，薄薄地攤一層攤至表面有很多鼓出來(lái)的小泡泡，就是熟了。

問(wèn)：切毛巾卷的時(shí)候怎么切才切口漂亮呀？

建議用陶瓷刀這種比較快的刀，切出來(lái)會(huì )很漂亮。

問(wèn)：卷的時(shí)候，總會(huì )破掉，怎么辦？

奶油可以少放一些，還有餅皮涼了以后再卷哦~