薺菜煮多久就熟了、薺菜煮幾分鐘

隨著(zhù)三高人群的增加，清淡飲食與素食主義成為很多老年人與減肥年輕人的時(shí)尚選擇，生別吃蔬菜也是比較多人的選擇了，今天給大家分享些一定不能生吃的蔬菜，甚至不太熟都不能吃的。

第一是：豆角 豆角是家庭比較常吃的蔬菜了，但是沒(méi)有煮熟的豆角中，豆籽中含有大豆凝集素，它能夠影響人體的腸道吸收能力，引起惡心嘔吐，重則中毒喪命。。這個(gè)豆角包括長(cháng)豆角、四季豆、豌豆、刀豆、扁豆等在內，喜歡吃豆角炒蛋、豆角炒肉的一定要多煮一下所以豆角再吃。第二是： 鮮黃花菜、 黃花菜營(yíng)養價(jià)值豐富，滋陰補氣，有通乳補血功效，是很多年輕寶媽餐桌常菜，但是一定不能吃鮮黃花菜或是沒(méi)有煮熟的黃花菜，黃花菜本身所含生物堿進(jìn)入人體腸道吸收會(huì )轉變成“二秋水仙堿”，這種物質(zhì)有劇毒，會(huì )引發(fā)癢、腫、麻，頭暈，有的還會(huì )伴有視力模糊等癥狀。但是大家可以放心，只要煮熟就不會(huì )有問(wèn)題了，像鮮黃花菜的生物堿在60度以上水中煮五分鐘以上就可以使其毒性消失，所以黃花菜煮湯吃就肯定沒(méi)問(wèn)題，黃花菜豬腳湯，黃花菜花生湯都不錯。第三是： 竹筍、木薯、蕨菜 竹筍、木薯、蕨菜都是現在年輕人減肥與美膚常吃的蔬菜，但是竹筍中的含有氰苷、木薯與 蕨菜中都含有氫化物，在這中間的氫化特水解會(huì )釋放出氫氰酸，氫氰酸俗稱(chēng)山埃，是劇毒物質(zhì)，100毫克差不多就能毒死一個(gè)人了。 當然這種氫氰酸在蔬菜中較為少見(jiàn)，經(jīng)充分煮熟，則危害不大。其實(shí)這中劇毒物質(zhì)在水果中的杏仁、蘋(píng)果仁所含較多，杏仁有多毒？《甄嬛傳》中安陵容就是吃苦杏仁自殺的，不清楚的水果核也盡量的不能吃。第四是：薺菜、野菜、芹菜 薺菜、野菜、芹菜有豐富的膳食纖維與各種的抗癌化合物，有一定的養血美顏、平肝降壓的功效，也是我們比較常吃的蔬菜。但是薺菜、野菜、芹菜中也含有亞硝酸鹽，如果不煮熟的而且大量的食用，可能會(huì )引發(fā)亞硝酸鹽中毒，亞硝酸鹽中毒潛伏期短，一般為數十分鐘或1～3小時(shí)，癥狀以紫紺為主；皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯，除紫紺外，并有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安；嚴重者有心律不齊、昏迷或驚厥，常死于呼吸衰竭，發(fā)現有上面的一些癥狀一定需要及時(shí)就醫。同時(shí)亞硝酸鹽在蔬菜中較為常見(jiàn)，除前面說(shuō)的三種以外，蘿卜、甘藍、甜菜、菠菜、韭菜、大白菜等中含量也較大；就連平時(shí)燒水，水開(kāi)之后最多三到五分鐘則要停止加熱，不然也會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽，開(kāi)水放置三天以上也容易產(chǎn)生，當然這里告訴大家，不是讓大家不吃，而是需要煮熟，同時(shí)亞硝酸鹽少量不會(huì )有中毒反應，但是亞硝酸鹽是種致癌物質(zhì)，盡量至少攝入。