紅薯絲怎么炸才會(huì )酥脆—紅薯絲怎么炸才會(huì )酥脆好吃

今天出差回來(lái)，直接去了老爸家蹭飯 到家發(fā)現上小學(xué)的小侄女在 就問(wèn)她最近怎么樣 她一臉無(wú)奈的說(shuō)，歡樂(lè )的時(shí)間總是短暫的 我一臉懵 后來(lái)知道，是暑假要結束了 我就問(wèn)他，想吃什么好吃的，我給你做呀 她說(shuō)，心里苦，就來(lái)盤(pán)拔絲地瓜吧 我二臉懵 拔絲地瓜，就是那種說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)巨難的菜 雖然沒(méi)做過(guò)，也只能硬著(zhù)頭皮上了 絕對不能慫 做了3次，才有點(diǎn)像樣 做好以后端到小侄女面前 她吃了一口，開(kāi)心的笑了 雖然賣(mài)相不是很完美，但是味道應該還不錯 現在就教你們做吃一口就會(huì )笑的拔絲地瓜

By 孫大爺的小吃部 【豆果美食官方認證達人】

• 地瓜 500g
• 白糖 200g

1、地瓜去皮切滾刀大塊，再準備一個(gè)空盤(pán)子抹一層香油備用

2、鍋中加入足量的油，燒至五成熱，放入地瓜塊炸至表面金黃發(fā)硬，內部有點(diǎn)軟的狀態(tài)后，控油撈出（先放一個(gè)地瓜塊，試一下油溫，緩緩冒泡的狀態(tài)就可以了，全程保持中火，不要油溫太好，大約炸了5分鐘）

3、鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油，開(kāi)小火，把糖加入鍋中，不停的攪拌，直至融化

4、當糖熬制深紅色時(shí)，加入炸好的地瓜塊，迅速攪拌均勻后盛入開(kāi)始準備的盤(pán)子中

5、開(kāi)始拔絲，這一步就自行操作吧，實(shí)在來(lái)不及拍照，要快，涼了就拔不出來(lái)絲了

6、出鍋，完成

1、炸地瓜油溫不要太高，不然地瓜就會(huì )外面炸焦了，里面還沒(méi)熟 2、炒糖色的時(shí)候要耐心，炒成深紅色馬上下地瓜 3、盤(pán)子抹香油是為了防止地瓜粘在盤(pán)子上 4、這道菜還是有一定難度的，拔不出來(lái)絲很正常，我做了3次才成功，還是在有老爸幫忙的情況下，主要是把地瓜放入糖中的時(shí)機，多做幾次就可以掌握啦

喜歡這個(gè)食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。