院校炸雞加盟電話(huà)、炸雞教學(xué)加盟

大廚向游客展示腌制好的雞肉。新華網(wǎng)記者 彭茜 攝

新華網(wǎng)首爾8月13日電（記者 彭茜）風(fēng)靡一時(shí)的韓劇《來(lái)自星星的你》讓炸雞和啤酒紅遍中國。如果想學(xué)會(huì )親手制作出外焦里嫩的炸雞，來(lái)韓國的“炸雞大學(xué)”留學(xué)是不錯的選擇。

正如武俠小說(shuō)中少林、武當、峨眉等各大門(mén)派皆隱匿山中，要學(xué)得一手極佳的“炸雞”功夫，也要尋入山林。從首爾驅車(chē)前往鄰近的京畿道利川市，穿越大片的農田，便見(jiàn)眼前一座植被豐茂的小山，順山勢而上，中有一大石當道，上書(shū)四個(gè)韓文大字：“炸雞大學(xué)”。

山頂便是世界第一家“炸雞大學(xué)”的所在地，幾棟高大的教學(xué)樓、宿舍，一方廣場(chǎng)、小花園及游泳池，還有隱蔽在密林中的不知名的建筑。仔細嗅一嗅，似乎能感受到空氣中炸雞的香氣。

這里其實(shí)是韓國連鎖餐飲企業(yè)GENESIS的培訓中心，該企業(yè)擁有韓國領(lǐng)先的炸雞連鎖品牌BBQ，現已在中國、美國、新加坡、越南等57多個(gè)國家個(gè)國家擁有350家分店，并計劃在2020年將全球的分店增至五萬(wàn)家。BBQ于2003年進(jìn)入中國，已在中國開(kāi)設了175家分店。

企業(yè)總裁尹洪根被稱(chēng)為韓國的“炸雞大王”，自1995年正式創(chuàng )立炸雞品牌以來(lái)，他一直十分注重技能培訓，因此開(kāi)辦了“炸雞大學(xué)”對加盟者實(shí)施全方位專(zhuān)業(yè)培訓。炸雞大學(xué)可容納300人集中學(xué)習和住宿，擁有有專(zhuān)門(mén)的實(shí)習操作間和模擬餐廳，還配備新品展示館、健身房、游泳池等設施，成立至今已培訓了超過(guò)兩萬(wàn)名學(xué)員。

加盟店的店主必須培訓兩到五周，取得炸雞大學(xué)的方能開(kāi)店。除了炸雞技術(shù)培訓外，還要接受服務(wù)、宣傳促銷(xiāo)、配送、經(jīng)營(yíng)管理等全方位培訓。再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的店內實(shí)習，通過(guò)結業(yè)考試后就算是正式畢業(yè)了。

該大學(xué)還下設“炸雞研究所”，內有30余名博士、碩士研究人員致力于開(kāi)發(fā)新口味，并一直努力尋找能讓炸雞肉質(zhì)更鮮嫩、外皮更酥脆的良方。目前已有原味、蒜香、辣味、香甜味等多種口味。該團隊還對餐飲業(yè)的標準化展開(kāi)研究，力求設計出更加高效實(shí)用的廚房設備及器材。

大學(xué)里還有一座炸雞博物館，展示了十幾年間 “炸雞文化”的變遷。其中最有趣的當屬不同年代炸雞店的制服、炸雞包裝和外賣(mài)保溫箱、外賣(mài)車(chē)，充滿(mǎn)濃濃的“古早味”。

如今，炸雞大學(xué)也成為了廣受?chē)鴥韧庥慰蜌g迎的旅游景點(diǎn)，并對普通游客也開(kāi)放了炸雞制作體驗和短期培訓課程。BBQ全球事業(yè)部負責人金泰天說(shuō)，最近炸雞大學(xué)還接待了不少香港游客前來(lái)參觀(guān)體驗。

戴上袖套、系上圍裙，再加一頂橙色小帽，記者人生首次炸雞培訓課開(kāi)始了。由于是“體驗版”課程，胖胖的大廚早已端上一整盤(pán)腌制好的各部位雞肉。他細致地教記者將雞肉均勻裹上早已調配好的面糊，然后讓雞肉在面包屑中“打個(gè)滾”，磕掉多余的面包屑，放入160度高溫的特制“油鍋”中炸10分鐘，最后控油晾干，就是一盤(pán)香氣四溢的炸雞。當然，各種原料的調配方法是“秘而不宣”的。

韓國人對炸雞的不絕喜愛(ài)催生了炸雞大學(xué)的報名熱潮。據韓國KB金融控股經(jīng)營(yíng)研究所統計，自2002年起，韓國炸雞店的數量每年都以2000家的速度增遞增，目前全國已有三萬(wàn)多家炸雞店。對于韓國人來(lái)說(shuō)，結束一天的工作后隨便找一家街角炸雞店，與三五好友一起啃著(zhù)炸雞、喝著(zhù)啤酒聊天，是消除疲憊的最佳方式。

大廚展示如何為雞肉“上漿”。新華網(wǎng)記者 彭茜 攝

游客們學(xué)習制作炸雞。新華網(wǎng)記者 彭茜 攝

游客學(xué)習制作炸雞。新華網(wǎng)記者 彭茜 攝

大廚展示制作好的炸雞。新華網(wǎng)記者 彭茜 攝

炸雞博物館 新華網(wǎng)記者 彭茜 攝

炸雞大學(xué)一角 新華網(wǎng)記者 彭茜 攝