怎樣把銀耳湯熬得粘稠、怎樣能把銀耳湯煮的黏糊

最近收到一位粉絲的來(lái)信，因為燉一碗銀耳湯，她把自己氣哭了。因為當天自己和小孩想喝銀耳湯，索性下班就到超市買(mǎi)了一朵銀耳回去，回家后將銀耳剪碎，然后放入到鍋中煮，可煮了1小時(shí)，銀耳一點(diǎn)膠都不出，水都加了2大碗，還是不出膠，銀耳吃著(zhù)脆脆的，最后只好將銀耳給倒掉。和這位粉絲聊天，把我搞的哭笑不得，為此我就把正確煮銀耳的方法教給它，第二天她趕緊按照我的方法煮銀耳，晚上告訴我，不到20分鐘銀耳就煮出膠了，而且湯汁非常黏稠，甚至比外面賣(mài)的還好喝呢！

煮銀耳

相信在生活中，有很多人都遇到過(guò)這位粉絲犯的錯，其實(shí)要想煮出大量出膠的銀耳真的不難，但是很多人煮銀耳湯時(shí)，都沒(méi)有掌握正確的方法。煮銀耳時(shí)，只剪碎是錯誤的！多加1步，銀耳20分鐘出膠，還更黏稠，只要大家掌握我這個(gè)煮銀耳湯的方法，相信大家都能在最短的時(shí)間內將銀耳燉出大量的膠。這個(gè)方法也是我用了一輩子的燉銀耳的方法，只要是我有人問(wèn)我如何燉銀耳，我都會(huì )將這個(gè)方法分享給不懂人，用過(guò)的人都說(shuō)太實(shí)用了。

煮銀耳

?食材準備：銀耳1朵、紅棗8顆、冰糖30克、水適量。

煮銀耳的方法：

步驟一：首先將買(mǎi)回來(lái)銀耳剪成2厘米左右的小塊，然后將銀耳清洗一遍，接著(zhù)將銀耳放入到冷水中，浸泡2小時(shí)，再將銀耳清洗干凈即可備用。

步驟二：鍋中放入適量的熱水，將銀耳全部放入到鍋中，大火將水煮開(kāi)，然后改中火燉5分鐘。

步驟三：時(shí)間到后，將紅棗、冰糖放入到鍋中，然后將火關(guān)掉，此時(shí)千萬(wàn)不要揭開(kāi)鍋蓋，將銀耳繼續在砂鍋中燜15分鐘，此時(shí)銀耳就有大量的膠質(zhì)出來(lái)。如果需要膠質(zhì)出的更多，開(kāi)大火將銀耳繼續燉5分鐘，然后不要揭開(kāi)鍋蓋，繼續燜10分鐘即可。

煮銀耳

燉銀耳的秘訣：

1.大家買(mǎi)銀耳時(shí)，盡量挑選色澤稍微偏白的銀耳，不要買(mǎi)特別黃的銀耳，這種銀耳都是放了很長(cháng)時(shí)間的，如果您用這種銀耳煮銀耳湯，您燉一天都不會(huì )出膠的。

2.燉銀耳時(shí)，可以多加一些蓮子，因為蓮子是堿性物質(zhì)，銀耳遇到堿性物質(zhì)，可以加快銀耳出膠。有些人燉銀耳時(shí)喜歡加桔子、橙子、菠蘿等酸性物質(zhì)，如果銀耳遇到酸性物質(zhì)，會(huì )導致銀耳不出膠的。假如您非要加這些物質(zhì)，請將銀耳燉出膠后在加。

3.燉銀耳時(shí)，最好一次性將水加足，如果中途在加水，會(huì )影響銀耳出膠的量，50克的銀耳加1000ml的水即可。

煮銀耳

煮銀耳時(shí)，只剪碎是錯誤的！多加1步，銀耳20分鐘出膠，湯還更黏稠。大家以后燉銀耳時(shí)，只需要將銀耳煮5分鐘，然后將銀耳燜15分鐘，多加了這1步，銀耳就會(huì )出大量的膠，而且這個(gè)方法還能節約煤氣的，是我認為最實(shí)用的煮銀耳方法。這就是今天分享給大家煮銀耳的方法，覺(jué)得今天做法不錯的，請點(diǎn)一個(gè)贊、點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，后續我還會(huì )分享更多實(shí)用的廚房秘笈，感謝您對我的支持！原創(chuàng )圖文，未經(jīng)許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！