清燉羊肉正宗的做法、燉羊肉放什么調料最佳

入了秋，天氣漸漸轉涼。能夠暖人心的，無(wú)非是一碗熱湯，一句知心話(huà)。湯里的熱氣帶出鮮香，鉆進(jìn)了心窩里。喝上一口，熱湯從喉嚨滑進(jìn)胃里，整個(gè)身心都舒緩下來(lái)。今天就教大家做一道清燉羊肉，羊肉本身鮮味十足，蛋白質(zhì)和維生素含量豐富，用這個(gè)方法燉出來(lái)的羊肉湯，湯汁濃白，肉質(zhì)酥爛，不需要其他的調味料，只要加一點(diǎn)食鹽，就能鮮掉牙。

【清燉羊肉】

需要準備的食材：羊肉、生姜、料酒、黨參、紅棗、細蔥、生姜、香菜、生姜、豬油、高湯、食用鹽、枸杞

具體做法步驟如下：

1.將買(mǎi)回來(lái)的羊肉清洗干凈切小塊，表皮上如果還殘留未清潔干凈的毛，要用刀刮干凈，不然會(huì )影響口感。

2.洗干凈以后，就可以給羊肉焯水了。先把切好的羊肉放進(jìn)鍋里，然后倒入適量的冷水，水量以沒(méi)過(guò)羊肉為準，接著(zhù)往鍋中加入切好的姜片和適量的料酒，生姜和料酒都可以很好地去腥，最后開(kāi)大火焯水。

3.準備配料，先將一小把黨參切成三厘米長(cháng)的小段，再取一小把紅棗洗凈，然后準備一小把細蔥，將其洗凈后，先將蔥葉切成蔥花，蔥白不切，放在一邊備用。再來(lái)幾根香菜和半塊生姜，香菜切成小段，生姜切片。

4.等鍋中的水燒開(kāi)后，先用勺子把漂浮在水面上的浮沫撇出來(lái)，然后把焯過(guò)水的羊肉用漏勺撈出來(lái)放進(jìn)溫水里清洗一下，將羊肉表面殘留的浮沫和雜質(zhì)全部清潔干凈后，撈出來(lái)放進(jìn)漏盆里備用。

5.把焯羊肉的水倒掉，將鍋清洗干凈后，重新起鍋燒干表面的水汽后，先加入少量的豬油，等油熱后，把準備好的姜片和蔥白加進(jìn)來(lái)炒香，接著(zhù)把洗干凈的羊肉加進(jìn)鍋里，快速翻炒一分鐘。

6.然后倒入提前燉好的高湯，等鍋中的湯燒滾以后，用筷子夾出里面的蔥白扔掉。

7.準備一個(gè)干凈的砂鍋，把燒好的羊肉和湯汁一起倒進(jìn)砂鍋中，接著(zhù)加入紅棗和切好的黨參，然后再加適量食用鹽入底味，等砂鍋中的湯汁燒開(kāi)后，蓋上蓋子，轉小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右。

8.時(shí)間到了以后，打開(kāi)鍋蓋，灑入一小把準備好的枸杞，再加少量的食用鹽，然后用勺子攪拌幾下，讓食鹽能夠更好地融入湯中。

9.最后加入準備好的香菜和蔥花增色點(diǎn)綴，再煮上一分鐘，這道營(yíng)養鮮美的清燉羊肉就做好了。

【愛(ài)心小貼士】

1.清洗羊肉的時(shí)候，直接用清水洗干凈就行，不用放在水里泡。

2.沒(méi)有高湯的話(huà)，也可以用開(kāi)水代替。

有時(shí)候，并不需要復雜的工序也能做出美味的菜肴，這種不需要額外調料來(lái)增鮮提香的做法是對食材本身鮮美的最大信賴(lài)。天氣漸冷，給家人來(lái)上這樣一鍋湯，暖心又暖胃，喜歡這個(gè)做法的朋友們就收藏下來(lái)吧。