巴斯克芝士蛋糕英文(巴斯克蛋糕 英文)

用酸奶做的巴斯克乳酪蛋糕，30塊錢(qián)搞定，比店里180元的美味實(shí)惠

今天做了幾杯原味酸奶，一下子吃不完，正好手上奶油奶酪，于是就做了這款巴斯克酸奶乳酪蛋糕。

這款巴斯克蛋糕口味剛好，不是特別甜。細品，微焦的表皮有淡淡的苦味，滿(mǎn)口的奶酪太過(guò)癮了，這么直接吃就挺好，如果配著(zhù)果味酒食用，口感更清新。

因為我把淡奶油換成了原味酸奶，所以大大降低了這款蛋糕的熱量。

蛋糕房都是按塊賣(mài)的，每塊沒(méi)有30元拿不下來(lái)，按一個(gè)蛋糕切6塊算要180元，但原材料加在一起超不過(guò)30元，所以自己做實(shí)在太劃算，還都是真材實(shí)料，沒(méi)有添加劑。

---【巴斯克酸奶乳酪蛋糕】---

【材料】 奶油奶酪300克，細砂糖80克，雞蛋100克，低筋面粉8克，淡奶油/原味酸奶150克

【數量】 6寸蛋糕模*1個(gè)

【烘烤】 中層，上下火220度25分鐘（淡奶油款），45分鐘（酸奶款）

【制作】

1. 備料：所有材料都要室溫的；

2. 奶油奶酪先用刮刀按壓成乳膏狀，換成手動(dòng)打蛋器，隔50度熱水攪順滑，細砂糖分3次放入，每次都充分攪拌；

3. 雞蛋液分3次加入，每次都充分混合再加下一次；

4. 低筋面粉倒入容器，分3次加酸奶混合，攪至絲滑無(wú)干粉疙瘩；

5. 將酸奶面糊分3次倒入奶酪糊中，充分混合；

6. 6寸蛋糕模具側壁圍一層錫紙防上色過(guò)重，再鋪一層烘焙紙與模具盡量貼合，倒入奶酪糊，端起模具從15CM高處震幾下，震出大氣泡；

7. 送入預熱好的烤箱中層，上下火220度，35分鐘左右，想要表面上色較深可再延長(cháng)10分鐘，但口感要較短時(shí)烤更扎實(shí)；

8. 放在晾架上，先不要脫模；

9. 溫熱后脫模，涼后放入容器里，室溫冷卻5小時(shí)以上或者冷藏后食用。

【蘋(píng)果私房話(huà)】

1. 原方中用淡奶油，我換成了自制的原味酸奶，因為油脂比淡奶油要少很多，所以上色慢且顏色淺，可適當延長(cháng)烘烤時(shí)間；

2. 不要用電動(dòng)打蛋器，也不要快速攪拌，防止混入氣泡，成品回縮厲害；

3. 室溫冷卻下的口感較細滑，冷藏后需回溫再食用，更能品味其獨特的口感和味道。

“用愛(ài)制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋(píng)果，曾經(jīng)當了18年英語(yǔ)老師，現在是“為愛(ài)下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創(chuàng )作者、健康管理師、ACI國際注冊營(yíng)養師。美食著(zhù)作《百萬(wàn)點(diǎn)擊量的家常菜》。