烏雞紅燒還有營(yíng)養嗎_烏雞紅燒還有營(yíng)養嗎百度百科

我在網(wǎng)上學(xué)習了一下芋兒燒雞的做法。

有的人說(shuō)，認為用公雞才正宗。難道芋兒燒雞源于燒雞公嗎？我查了半天也沒(méi)有找到一個(gè)確切答案?？赡苁怯捎谝恍┤擞X(jué)得公雞肉質(zhì)緊實(shí)吧。

有的人喜歡在做芋兒燒雞時(shí)放足香料：、八角、桂皮、香葉、丁香、豆蔻、草果統統加上，決不遺忘一個(gè)。

我可猜想，如此豐富的佐料做出來(lái)的芋兒雞肯定香味濃郁，但是，這樣的做法卻不見(jiàn)得適合每個(gè)人食用。我爸牙齒易上火，我不可能不管不顧的用香料，為了一個(gè)芋兒雞把老爸送去看牙醫。

我準備來(lái)做個(gè)減省版的芋兒燒烏雞。烏雞滋補效果好；豆瓣醬用熱油炒得噴噴香；加點(diǎn)醪糟，去腥微甜；配上點(diǎn)蒜苗，新鮮時(shí)令。

這樣燒出來(lái)的芋兒雞可能在飯館里是不受歡迎的冷門(mén)菜，它不夠驚艷，無(wú)法一下抓住你的眼睛，誘惑你的胃。但是，它卻能實(shí)實(shí)在在滋補你的身體，溫暖你的心，耐吃耐嚼耐回味，家常滋味不是正該如此嗎？

時(shí)令廚房·芋兒蒜苗紅燒烏雞肉詳解

菜品特點(diǎn)：咸香味美 軟糯可口 下酒下飯 老少皆宜

【主料】：烏雞半只約800克

【配料】：芋兒300克 蒜苗100克

【佐料】：菜油、鹽、泡姜、泡椒、豆瓣醬、醪糟、花椒、醬油適量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通鐵鍋 鍋鏟

——【開(kāi)始制作】——

第1步，蒜苗摘洗干凈，斜刀切小段。清水浸泡一下蒜苗，泥沙更容易洗干凈。

第2步，芋兒去皮，洗凈。芋兒有黏液，會(huì )引起過(guò)敏，去皮時(shí)最好帶上手套。另外，直接帶皮洗凈，蒸熟剝皮也可以防止過(guò)敏。

第3步，泡椒泡姜切成細末兒。泡椒泡姜切碎有利于咸香味充分融入菜中。

第4步，烏雞洗凈剁塊，焯水。如果你的刀功和我一樣不好，請攤主幫忙剁塊，是個(gè)捷徑。

第5步，加熱鍋，倒入菜油，油溫五成熱，放入泡姜、泡椒、豆瓣醬、花椒炒香；再放入雞塊一翻炒數下，倒入清水，加入醬油和醪糟，中火燜煮60分鐘；倒入芋兒中火燜煮20分鐘；放入蒜苗稍煮片刻；加鹽、味精調味蔥花即可。燜煮時(shí)間，可根據個(gè)人對食材的軟硬程度不同偏好適當增減。

【時(shí)令廚房·溫馨小貼士】

1、芋兒易產(chǎn)生飽腹感，老人小孩子應適量食用。

2、用菜油燒菜香濃味美，但是，不易過(guò)量。

關(guān)注——時(shí)令廚方，你將分享到數百種的川味美食！