川菜回鍋肉正宗做法、家庭版回鍋肉簡(jiǎn)單做法

做法步驟

1、五花肉冷水下鍋，鍋里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒十幾粒、大料2-3個(gè)、香葉2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少許、一勺鹽。

2、肉煮開(kāi)后，小火煮20分鐘。

3、煮好的五花肉撈出晾涼后切薄片，越薄越好。

4、洋蔥和青椒切塊。

5、青蒜苗切段。

6、鍋里放入十幾?；ń?個(gè)大料小火爆出香味后撈出扔掉。

7、留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出來(lái)，肉片微微卷起為好。炒肉的時(shí)候會(huì )有少量油脂濺起，開(kāi)小火即可緩解。

8、加入2勺郫縣豆瓣翻炒1-2分鐘左右，加入一勺白糖，白糖的量以吃不出甜味為上，以達到提鮮的效果。

9、倒入青椒和洋蔥翻炒變軟后放入少許生抽。

10、出鍋前放入青蒜苗。

11、這道菜不用放鹽，因為煮肉的時(shí)候已經(jīng)加了鹽，炒肉片的時(shí)候加入的郫縣豆瓣里的咸味已經(jīng)足夠了。

小貼士

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心情故事

在微信里添加【杜鵑花美食】即可訂閱我每天為大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！我是一個(gè)85后超級吃貨又十分愛(ài)美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關(guān)注，我將會(huì )在這里給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛(ài)吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經(jīng)也是一個(gè)120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時(shí)間就會(huì )享受美食邊享瘦哦！