油燜筍的烹飪技巧,油燜筍怎么入味

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文∣落小雨

記得小時(shí)候讀書(shū)，聽(tīng)老師講《二十四孝》，里頭第21則故事叫《哭竹生筍》。

講的三國時(shí)期的孟宗，父親早早去世了，和體弱的母親相依為命。 有一天母親覺(jué)得很不舒服，求疑問(wèn)喲啊后，聽(tīng)說(shuō)用新鮮的竹筍做湯就可以醫好自己。當時(shí)是凜凜寒冬，根本就沒(méi)有鮮筍。小孟宗希望母親的身體好起來(lái)，卻沒(méi)有什么辦法。憂(yōu)心忡忡的小孟宗獨自一人跑到竹林，扶竹而哭。他的哭起聲打動(dòng)了身邊的竹子，于是奇跡發(fā)生了，只聽(tīng)呼的一聲，地上就瞬間長(cháng)出了許多的嫩筍。孟宗看到時(shí)心里特別的高興，小心地摘取了竹筍，回家為母親熬湯。母親喝了筍湯之后身體很快好轉。

孝順的孟宗后來(lái)大有作為，官做到了司空。

哭竹生筍

那么神奇的竹筍到底有多好吃，我也買(mǎi)了兩根試試。

不曉得做什么，就做個(gè)最簡(jiǎn)單的吧，加了點(diǎn)香菇，做了個(gè)油燜香菇鮮筍。

參考份量：2人份

制作時(shí)間：20分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食 材

干香菇 6朵

鮮筍 2根

調 料

油 / 白砂糖/ 鹽

老抽/ 生抽/ 料酒

做 法

1.干香菇提前用冷水泡發(fā)，泡發(fā)軟后，每朵對半切開(kāi)；同時(shí)將鮮筍剝皮，切掉頭部比較老的，切成手指那么長(cháng)。

2.鍋里燒水，燒開(kāi)后放入鮮筍段，焯大概5分鐘，撈出瀝干水，備用。

3.炒鍋放油，油燒熱后下入焯過(guò)水的鮮筍和切好的香菇，翻炒，炒大概2分鐘。

4.倒入老抽、生抽上色，加入料酒繼續翻炒均勻。

5.倒入半碗開(kāi)水，蓋上鍋蓋，小火燜燒筍和香菇。

6.大概10分鐘，筍和香菇熟了后，開(kāi)大火收汁，加點(diǎn)鹽和味精調味，加點(diǎn)糖提鮮，出鍋。

1、鮮筍含有草酸，口味也澀，需要焯水后才能炒制。

2、做這道菜的時(shí)候，不必加姜蒜，姜蒜濃烈的味道會(huì )掩蓋筍的鮮香。

趕緊做起來(lái)吧，咬一口筍，嘎嘣?xún)捍?，咬一口香菇，軟綿綿卻口齒留香，比吃肉還香。

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