家常炒絲瓜做法大全—絲瓜三鮮湯的做法

盛夏是時(shí)令瓜果大量上市的季節，瓜類(lèi)的營(yíng)養豐富，含水量高，能有效補充炎熱夏日流失的水分和營(yíng)養物質(zhì)，記得民間一直就有諺語(yǔ)：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，此時(shí)，正是吃瓜類(lèi)的最好時(shí)機。

在我們南方地區，廣東絲瓜亦是盛夏大量上市的瓜類(lèi)之一。廣東絲瓜也叫棱角瓜，在我國的南方地區有大量栽培，而北方地區則是較為少見(jiàn)，屬于廣東的一種特產(chǎn)瓜類(lèi)，又因北方地區也有一種瓜也叫絲瓜，為了區分它們，因此就加上地方名叫“廣東絲瓜”。廣東絲瓜果嫩時(shí)可作菜蔬食用，老了的絲瓜其維管束網(wǎng)狀纖維韌性非常好，曬干后成絲瓜絡(luò )，我們常用它刷鍋洗碗，天然無(wú)污染；絲瓜絡(luò )亦可藥用，具有通經(jīng)絡(luò )的功效。

我們一起來(lái)認識一下絲瓜絡(luò )吧

廣東絲瓜含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸等營(yíng)養成分，熱量低，具有利尿、通便解毒等作用。廣東絲瓜不但營(yíng)養豐富，而且還特別的清甜美味，很受人們喜愛(ài)。

接下來(lái)和大家分享我家喜歡的十種絲瓜做法，希望大家喜歡。

【食材】：絲瓜1根，蝦半斤，生姜1塊，大蒜4瓣，淀粉2克。

做法：

1、將蝦剝去外殼挑出蝦腸。蝦提前放冰箱冷凍30分鐘，凍硬的蝦容易剝除蝦殼，且剝出的蝦仁完整好看。

2、絲瓜去皮，滾刀切成小塊。

3、大蒜去皮切碎，生姜切片。

4、淀粉加少許水攪拌成淀粉漿備用。

5、炒鍋注入適量水，放入生姜片，滴入少許料酒煮開(kāi)，倒入蝦仁，焯一下水撈出。

6、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，投入大蒜爆香，放入絲瓜，炒至微軟，灑入少許清水。

7、再倒入蝦仁，加入少許食鹽，翻炒片刻，淋上淀粉漿攪勻即可出鍋。

【食材】：絲瓜1根，毛豆150克，小辣椒2根，大蒜4瓣。

做法：

1、絲瓜削去皮，滾刀切成小塊。

2、小辣椒洗凈切碎。

3、大蒜去皮切碎。

4、毛豆剝去豆莢洗凈。

5、鍋里清水煮開(kāi)，放入毛豆焯水5分鐘，撈出備用。

6、炒鍋倒入適量食用油，燒至七成熱，倒入絲瓜連續翻炒至微軟，再倒入毛豆翻炒一會(huì )，加入適量食鹽。

7、加少許清水，放入紅辣椒，炒至絲瓜熟，即可裝盤(pán)出鍋。

絲瓜炒雞蛋是最家常的一種做法，既營(yíng)養又清淡，色彩清麗口味鮮美。

【食材】：

絲瓜1根，雞蛋3個(gè)，大蒜3瓣。

做法：

1、絲瓜削去皮，切成滾刀塊。

2、雞蛋打散攪拌成蛋液。

3、大蒜去皮，用刀拍碎。

4、炒鍋倒入少許食用油，油燒至五成熱，把蛋液倒入鍋中，待底部凝結，用筷子快速攪散，立即出鍋。

5、鍋中再次倒入適量食用油，油燒至五成熱放進(jìn)大蒜爆香。

6、接著(zhù)把絲瓜倒進(jìn)鍋中翻炒，炒至微軟時(shí)，灑進(jìn)少許清水，然后，把雞蛋倒入鍋中，繼續翻炒片刻，拌入食鹽即可出鍋。

【食材】：絲瓜1根，油面筋100克，大蒜4瓣。

做法：

1、絲瓜去皮切成小細條，大蒜拍碎。

2、油面用熱水泡軟，同時(shí)去除部分油脂。

3、鍋里放油，炒香大蒜。

4、放入絲瓜條稍炒微軟。

5、加入油面筋和適量鹽，淋上少量清水翻炒勻，讓油面筋吸入絲瓜汁，吃起來(lái)軟韌清爽。

【食材】：絲瓜1根，雞蛋3個(gè)，紅薯粉10克，蔥1根，蝦皮少許。

做法：

1、絲瓜去皮切碎，加入雞蛋、紅薯粉、蝦皮和蔥花、少許五香粉和適量食鹽，并將所有材料攪拌均勻。

2、平底鍋或電餅檔加熱，倒入攪拌好的食材，煎至兩面金黃便可。

【食材】：絲瓜2根，大蒜4瓣。

做法：

1、絲瓜削去皮滾刀切成小塊

2、大蒜切成碎。

3、炒鍋熱油放入大蒜和食鹽炒香。

4、放入絲瓜翻炒變軟，加入少量清水，翻炒至絲瓜熟就好。

【食材】：絲瓜3根，紅辣椒1根，大蒜1顆。

做法：

1、絲瓜削去皮切成5厘米左右長(cháng)的圓柱段。

2、大蒜和紅辣椒剁成蓉

3、炒鍋燒熱倒入適量食用油，放大蒜和紅辣椒蓉炒香，加入食鹽和生抽，拌勻裝盤(pán)備用。

4、將絲瓜段擺入盤(pán)中，勺蒜蓉到絲瓜段面上。

5、大火蒸8分鐘即可食用。

【食材】：絲瓜1根，花生1把，瘦肉100克，蔥1根。

做法：

1、絲瓜去皮，滾刀切成小塊。

2、瘦肉切成薄片。

3、花生搗碎，蔥切碎。

4、湯鍋注入適量清水，放入花生碎，大火燒開(kāi)后轉中火煮10分鐘?；ㄉ灰资?，要先下鍋煮熟。

5、10分鐘后再放入瘦肉和絲瓜，大火煮2分鐘；最后，拌入鹽，撒上蔥花。

【食材】：絲瓜1根，半肥瘦豬200克，生姜1塊，蔥1根。

做法：

1、絲瓜去皮滾刀切成小塊。

2、生姜剁成末，蔥切碎。

3、豬肉洗凈剁成肉糜，加入蠔油，胡椒粉，姜末，紅薯淀粉，生抽、料酒，攪拌均勻成肉餡。

4、湯鍋注入適量清水煮沸，用手擠丸子放入湯鍋中，煮至丸子浮起來(lái)。

5、加入絲瓜繼續煮2分鐘左右，撒上蔥花出鍋。

【食材】：絲瓜1根，瘦肉100克，雞蛋1個(gè)，蔥1根。

做法：

1、絲瓜削去皮滾刀切成小塊。

2、瘦肉切片，蔥切碎。

3、雞蛋攪成蛋液。

4、湯鍋注入適量清水煮沸，將絲瓜和瘦肉倒進(jìn)鍋中煮2分鐘，淋上蛋液攪勻，撒上蔥花即可。

結語(yǔ)：

廣東絲瓜營(yíng)養豐富熱量低，肉質(zhì)軟滑多汁，無(wú)論是炒、烙、蒸還是煮湯，做法都非常簡(jiǎn)單又百搭，做出的菜品清甜爽口，非常適合在炎熱的夏天食用。

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