茴香餃子的做法大全-茴香餃子的做法大全集

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茴香想必大家都不陌生，因為本身自帶有著(zhù)一股特殊香味兒的，而且營(yíng)養價(jià)值也高，所以經(jīng)常會(huì )出現在各種菜品料理中。而今天阿飛分享的，是一個(gè)“小茴香餃子”的做法。只需簡(jiǎn)單幾步，餃子不破皮、不露餡，營(yíng)養又美味。

主料：面粉、五花肉餡

配料：雞蛋、生姜、蔥白、小茴香

調料：食鹽、雞粉、味精、十三香、老抽、蠔油、白糖

首先我們準備200克面粉，然后給面粉加入食鹽2克，增加面的筋性。因為這次和面比較少，所以雞蛋只需要半個(gè)就可以了，然后加入適量清水開(kāi)始和面。和面的時(shí)候，先把清水慢慢倒入，邊倒邊攪拌面粉，攪拌至沒(méi)有干面粉時(shí)再下手。把面揉成軟硬適中的面團后，用盤(pán)子蓋住，密封餳面10分鐘。

趁著(zhù)餳面的時(shí)間，準備200克五花肉餡，生姜一塊和蔥白一段。生姜切成末，蔥白切蔥花和肉餡放在一起。加入食鹽1克、雞粉2克、味精1克、十三香1克、老抽2克提色，蠔油3克提鮮，再放入少許白糖。打入剛剛和面剩下的半個(gè)雞蛋，順著(zhù)一個(gè)方向打餡的膠質(zhì)，這樣肉餡能容易成團，不會(huì )松散。

取一把小茴香洗凈，切碎后放在肉餡里面攪拌均勻。淋入香油10克鎖住餡料中的水分，讓口感更加鮮嫩。繼續拌勻均勻后，餡料就調好了。

案板撒上底面，把面團取出搓成長(cháng)條，揪成大小均勻的面劑子。在面劑子上撒上干面粉，使每一個(gè)劑子都均勻裹上面粉，防止搟餃子皮的時(shí)候粘再一起。隨后把面劑子摁扁，搟成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，這樣包出來(lái)的餃子不易破皮露餡。

餃子皮全部搟好之后，在皮上放入適量的餡料，把面片對折放在虎口處，大拇指用力一擠，餃子就包好了。

鍋內燒水，水開(kāi)以后把餃子下鍋。用勺子輕輕推動(dòng)，防止粘鍋。先蓋上鍋蓋煮2分鐘，等水沸騰以后淋入少許清水，反復三次。這樣煮出來(lái)的餃子口感更加勁道，且不易破皮。大約煮制5分鐘，餃子變得鼓鼓的就可以出鍋了。我們把餃子盛放在盤(pán)中配上醋或者辣椒油，口感會(huì )更好。吃完餃子之后，再喝一碗面湯，還能有助于消化。

好了，這道清香可口的小茴香餃子就做好了。阿飛感謝您的觀(guān)看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注！阿飛感謝您的觀(guān)看，我們下期見(jiàn)！

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