麻醬卷子的做法竅門(mén)(麻醬卷營(yíng)養價(jià)值及功效)

大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì )的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。

都說(shuō)燒餅是最接地氣的美食，老遠就能聞到它的香味，吃上一口酥脆又多層，真是大寫(xiě)的滿(mǎn)足。今天小易來(lái)分享芝麻醬燒餅的家常做法，簡(jiǎn)單的步驟，常見(jiàn)的原材料，給你一個(gè)香酥的舌尖盛宴。

所需食材：

普通面粉300克、鹽、室溫水175克、芝麻醬、五香粉、香油、白芝麻、食用油

制作步驟：

第一步：大碗里加入300克普通面粉，再加入1.5克鹽增加面粉的筋性；接著(zhù)用175克室溫水和面，拌成絮狀后再下手揉面；然后把面團移到案板上充分揉勻揉光滑，再包上保鮮袋松弛15分鐘。

第二步：現成的芝麻醬攪拌均勻后挖出兩勺，放入碗中；再加入小半勺鹽和適量的五香粉、香油拌勻，拌成濃稠的狀態(tài)即可。

第三步：案板上抹上薄薄的一層食用油，取出松弛好的面團搟成長(cháng)方形的面皮（盡量把皮子搟薄一些）；接著(zhù)把準備好的芝麻醬均勻地涂抹在面皮子上；然后把皮子卷起，卷緊實(shí)后切劑子；最后把劑子的兩頭都收口包緊實(shí)。

第四步：盤(pán)子里準備適量白芝麻，接著(zhù)在做好的餅上面抹上少許清水；然后把餅放到芝麻盤(pán)中轉壓，讓芝麻牢牢沾在餅上面（芝麻也可以只沾一面）。

第五步：平底鍋預熱刷油，開(kāi)中火，然后把餅放入鍋中煎至底面變黃再翻面；繼續煎至兩面都黃黃的，餅變得鼓起、邊緣的皮子開(kāi)始分層即可出鍋裝盤(pán)。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

如果是用現成的芝麻醬，表面會(huì )有浮著(zhù)一層油，請攪拌均勻后再使用。

這樣做出來(lái)的芝麻醬燒餅味道一點(diǎn)不比買(mǎi)的差，酥脆又多層，也不要擔心里面有過(guò)的添加劑，學(xué)會(huì )了再也不用出去買(mǎi)了，就沖吃著(zhù)安心，做著(zhù)好玩，也要自己嘗試一下呀！

本期芝麻醬燒餅的視頻制作全過(guò)程，大家可以參考廚易2021年01月05日的視頻制作，我們下期見(jiàn)。