牛排的做法和配料;牛排的做法和配料 家常

大家好，我是第一美食的阿飛，今天給大家分享十三香小牛排的做法，希望大家能夠喜歡。

牛排聽(tīng)起來(lái)比較高大上的名詞，往往是情人節大餐中不可或缺的，那為什么這么多人愛(ài)吃牛排呢？牛排不僅色香味俱全，它的蛋白質(zhì)含量較高，且脂肪含量低，還富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高人體的免疫系統的功能。牛排的吃法有很多種，今天分享十三香小牛排，難度適中。

食材：

牛里脊400克、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、雞蛋、青椒、紅椒、面

包糠、香菜。

步驟：

第一步：

牛里脊切成薄片，牛肉不能順著(zhù)它的紋理切,要頂著(zhù)紋理切，口感就比較嫩。

第二步：

往切好后的牛肉放在盆中，加入生抽，蠔油，白糖、胡椒粉，一勺清水。

然后攪拌調料給牛肉入味，牛肉吸干水分后，牛肉吃起來(lái)口感才嫩。不停的攪拌一分鐘。

第三步：

然后往盆中再放入一個(gè)打碎的雞蛋液，繼續用手抓勻，攪拌完成，腌制至少十分鐘。

技術(shù)要點(diǎn)：

牛肉一定要腌制十到十五分鐘，腌制時(shí)不要放鹽，生抽和蠔油的咸味已經(jīng)足夠。把牛肉腌制10分鐘以后，再加入干淀粉，來(lái)包裹牛肉，鎖住水分。

第四步：

青椒半個(gè)切成碎粒，紅椒少許同樣切成碎粒。

這樣青紅椒搭配，有紅有綠，非常有食欲。

洋蔥幾片，同樣切成碎粒，放在一起備用。

香菜洗干凈，切成小段備用

第五步：

牛肉腌制10分鐘以后，再加入少量的干淀粉攪拌，這個(gè)時(shí)候，牛肉已經(jīng)入味，少量的干淀粉可以包裹住牛肉，鎖住水分。

第六步：

拿出一個(gè)盤(pán)子，倒上面包糠，把腌制好的牛排一個(gè)一個(gè)的均勻沾上面包糠。

第七步：

把鍋燒熱，倒入植物油，待油溫燒至五成熱時(shí)，溫度在150度左右，油面接近冒煙，下入牛肉片炸制，開(kāi)中火，慢慢升高油溫。

這個(gè)過(guò)程在50秒左右，炸至牛肉兩面金黃，倒出牛肉，瀝干油備用。

第八步：

鍋中留些底油，把青紅椒粒，洋蔥粒倒入鍋中。翻炒幾下煸出香味。

第九步：

把炸好的牛排倒入鍋中翻炒，加入一大勺十三香，翻炒均勻后，出鍋裝盤(pán)。

最后：

撒上些綠色的香菜作為點(diǎn)綴，更加好看。

好了，這道簡(jiǎn)單好吃的十三香小牛排就做好了。

成品：

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀(guān)看。