圓白菜涼拌需要焯水嗎-涼拌圓白菜用不用過(guò)水

立秋已過(guò)，但是氣溫卻沒(méi)有因此而降低，因為三伏天還沒(méi)有徹底結束，相反這段時(shí)間依然悶熱。都說(shuō)立秋后要開(kāi)始“貼秋膘”了，可是如此的氣候，人們適中胃口不佳，那些大魚(yú)大肉自然也是吃不下去。

這樣的季節大家都喜歡吃一些爽口且開(kāi)胃的食物，而且多數以涼拌菜為主，既簡(jiǎn)單還好吃，比如涼拌黃瓜、涼拌土豆絲、涼拌海帶等等，都是很受歡迎的夏日美味。

涼拌菜是一道非常常見(jiàn)的家常菜，其制作方法看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際上也是需要一定經(jīng)驗的。首先，選擇新鮮的食材是非常重要的。涼拌菜以蔬菜為主，因此要選擇質(zhì)地鮮嫩、顏色鮮艷、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛的蔬菜。此外，洗滌一定要干凈，切成均勻的細絲或碎塊，以保持口感和美觀(guān)度。

其次，調味也是制作涼拌菜的關(guān)鍵步驟。要根據自己的口味和食材的特點(diǎn)選擇適當的調味品，如鹽、醋、醬油、芝麻醬、花椒油等。在調味時(shí)，可以根據不同的調味品的特性，適量調配，以達到最佳的味道效果。

另外，制作涼拌菜的時(shí)間非常短，因此要保持食材的口感和營(yíng)養價(jià)值，需要掌握好制作時(shí)機。一般來(lái)說(shuō)，要將食材切成細絲或碎塊，用冰水浸泡或用開(kāi)水焯燙，以保持其脆度和色澤。同時(shí)，要注意不要過(guò)度加工，以免破壞食材的營(yíng)養成分和口感。

就比如今天咱們要分享的美食“涼拌包菜”，很多人做的時(shí)候都會(huì )先焯水，然后在進(jìn)行調味，其實(shí)這樣是大錯特錯，這樣做成的包菜絲毫沒(méi)有爽脆的感覺(jué)，一點(diǎn)也不好吃。今天我就告訴你最正確的做法。

第一步、首先準備包菜清洗干凈，然后把包菜對半切開(kāi)。包菜不要用刀切，那樣不會(huì )入味，選擇手撕的方式，把包菜撕成小塊。

第二步、包菜切記不要焯水，我們只需撒上適量的食鹽，然后給它抓拌均勻，然后腌制上10分鐘即可，這樣包菜營(yíng)養不流失，口感更脆嫩。

第三步、沙水后的包菜，我們倒入清水給它多沖洗幾次，把表面的多余的鹽分清洗掉，然后攥干水分放入盆中。

第四步、包菜里面放蒜末、小米椒、有條件的可以放點(diǎn)花生米，調味放生抽、香醋、雞精、香油、少許白糖即可。

第五步、最后把帶上手套，把包菜充分的抓拌均勻即可開(kāi)吃。

為什么包菜在調味的時(shí)候不需要加鹽呢？因為我們在沙水的時(shí)候已經(jīng)放了一些鹽，包菜多少都會(huì )吸收一些鹽味，如果再放鹽的話(huà)，包菜就會(huì )變得略咸。另外還要記住在沙水的時(shí)候，鹽一定別多，一丟丟即可。

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