地三鮮怎么做好吃_家庭版的地三鮮怎么做好吃

今天和大家分享一道非常簡(jiǎn)單的家常菜“地三鮮”的做法，入口濃香不油膩，營(yíng)養美味，好吃下飯，簡(jiǎn)單快捷，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：紫茄子、土豆、青椒、紅椒

輔料：大蔥、大蒜

調料：白醋、生抽、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉、雞精、老抽

【地三鮮】—— 咸香適口

1.下面開(kāi)始準備食材

準備紫茄子一個(gè)，切成均勻的滾刀塊放入盆中，加入一勺白醋用手抓勻，白醋能防止氧化變黑，再放入一小把淀粉繼續拌勻，讓淀粉均勻裹在茄子表面，防止茄子吸油。

準備青椒、紅椒各一個(gè)，把蒂去除，切成同樣的滾刀塊。

準備土豆一個(gè)，削過(guò)皮以后，也切成滾刀塊。

2.下面開(kāi)始準備輔料

準備大蔥一段，破開(kāi)切成蔥花。

準備大蒜幾粒，拍扁切成末。

3.下面把土豆煮一下

鍋內燒水，冷水放入土豆，煮2分鐘左右，土豆煮透變色以后倒出來(lái)，用清水沖洗幾下，瀝干上面的水分，撒上一層干淀粉備用，土豆煮透以后更容易炸熟，裹淀粉還能使炸出來(lái)的土豆更加金黃焦酥。

4.下面把土豆、茄子炸一下

鍋內燒油，油溫升至五成熱時(shí)轉小火，把土豆放入鍋中先炸20秒鐘，再放入茄子一起炸，經(jīng)常用勺子推動(dòng)讓它們均勻受熱，炸至土豆和茄子全部飄起來(lái)表面呈微黃色時(shí)， 把青紅椒倒進(jìn)去稍微滑一下油，再一起倒出來(lái)備用。

5.下面開(kāi)始烹飪

鍋內留底油，放入蔥姜末翻炒一會(huì )兒，炒出香味后，從鍋邊淋入少許清水，加入生抽5克，蠔油5克增鮮，食鹽2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，雞精1克，老抽1克提色，攪拌化開(kāi)調料。

再勾入一點(diǎn)水淀粉，把湯汁收成粘稠狀，淋入少許明油提亮色澤，把炸好的食材倒入鍋中，顛鍋翻勻，料汁均勻裹在食材表面時(shí)就能裝盤(pán)上桌了。

好了，一道簡(jiǎn)單又好吃的地三鮮就做好了。